要想健康吃紅薯，這幾點要記住 _健康小知識

80歲的王奶奶有高血壓、糖尿病，需要長期服用藥物。她平時的飲食也很清淡，特別愛吃雜糧、粗糧。
前段時間，老家的親戚送了王奶奶一大袋紅薯，聽鄰居說紅薯可以降糖、抗癌，于是王奶奶幾乎天天吃，有時候還直接當飯吃，結果吃到腹脹、腹痛、惡心、嘔吐。
女兒發現王奶奶的異常之后，趕緊把她送到醫院檢查。
接診后，醫生發現王奶奶皮膚干燥，四肢濕冷，胸腹部CT顯示“小腸占位可能，伴小腸梗阻” ，抽血化驗結果顯示“感染嚴重、心腎功能異常” ，診斷為腸梗阻合并休克。
所幸，經過手術之后，王奶奶脫離了危險。
對此醫生解釋到，老年人的胃腸道功能差，紅薯又含有大量的鞣酸，在空腹狀態下食用過多，會形成堅硬的胃石，導致腸腔堵塞。如果不及時干預，就會使近端的腸管壞死、穿孔，嚴重的還會導致死亡。

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一、紅薯是“抗癌之王” ，還能降血糖？
由此看來，紅薯也不能多吃。不過，王奶奶聽說的“紅薯可以降糖、抗癌”是真的嗎？
其實， “紅薯抗癌”的說法出自于2014年日本科學家進行的一項研究，研究人員對日本市民的飲食習慣進行調查之后，結果發現：
吃蔬菜可以抗癌，其中紅薯可以起到95%的抗癌效果，煮熟之后的紅薯甚至可以抑制98%的癌變幾率。
研究人員認為，紅薯中的維生素、蛋白質、膳食纖維、氨基酸、果膠等可以保護人體表皮細胞活躍度，增強細胞的活性，起到抑癌作用。
然而，紅薯并沒有那么神奇， “紅薯抗癌”更是一個不科學的說法。
首先，研究沒有進行人體實驗，盡管在動物實驗、體外實驗上的確發現了紅薯的抗癌作用，但并不意味著在人體也能有同樣的效果。其次，實驗使用的都是紅薯內的提取物，并非紅薯，紅薯提取物不等于紅薯，切勿混淆概念。

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另外，關于“吃紅薯能降血糖”的說法，對此哈爾濱醫科大學附屬第四醫院內分泌科主任成志鋒解釋道：
血糖生成指數高于70就是高血糖生成指數食物，紅皮的紅薯煮熟后血糖生成指數是76.7 ，放涼后血糖生成指數是54 。
之所以說紅薯降糖，是因為與米飯、面條等食物比起來，紅薯的碳水化合物含量和熱量比較低，而且富含的膳食纖維和果膠，可以延緩食物中糖分和脂肪的吸收速度。
簡而言之就是，紅薯不能降糖，只是可以增加飽腹感，間接減少糖分的攝入。當然，如果吃了紅薯還吃米飯，血糖可能就會不降反升。

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二、天天吃紅薯，身體能收獲什么？
話說回來，雖然吃太多紅薯無益，但是紅薯的營養價值是不可忽視的。紅薯的主要成分是淀粉，可以作為主食食用。
此外，紅薯中的氨基酸結構較合理，可以與米面中的蛋白質互補，提高蛋白質的利用率。《中國居民膳食指南（2022）》建議，每天可以攝入50-100g的薯類食物，那每天一個紅薯，身體能收獲什么好處呢？
1、體重控制
紅薯是低脂肪、低熱能食品，與大米相比，紅薯的脂肪和熱量含量都更低，每100克鮮紅薯中僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，作為主食的話，可以增強飽腹感，減少其他食物的攝入，達到控制體重的效果。

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