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國人最不放心的食品：熟肉制品 蔬菜和水果( 二 )

健康知識養生常識


國人最不放心的食品：熟肉制品 蔬菜和水果
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另外 ， 在“2023中國現代飲食發展指數”的調查中 ， 《小康》列出了近20項不正確的用餐習慣 ， 請受訪者選出他們自身存在的不良習慣 ， 結果 ， “邊玩手機邊吃飯”排在了首位 ， “經常吃零食”位居第二 ， “做菜過咸”排名第三 ， “用餐不規律”“不注意食品保質期”“經常食用方便食品”“做菜太油膩”“愛吃甜食”“經常吃撐”“進食速度過快”分列第四至第十位 。
風口上的預制菜滿意度偏低是個大問題
兔年春節臨近 ， 購買預制菜當年夜菜 ， 正在成為越來越多年輕人過年新“姿勢” 。 據悉 ， 近期 ， 除了西貝、大董等餐館繼續在電商平臺銷售經典年夜飯預制菜大餐 ， 沃爾瑪、盒馬、叮咚買菜等商超和生鮮電商也紛紛上線多樣化、高品質的年夜飯預制菜產品 。 多個生鮮電商平臺、餐飲品牌發布的數據均顯示 ， 年夜飯預制菜銷量1月初迎來了首個高峰 ， 相比去年同期呈倍數增長 。
不用擇菜、洗菜、切菜、配菜 ， 也不用擔心廚藝拙劣 ， 撕開包裝 ， 簡單加熱幾分鐘 ， 一道可口的大餐即可在家“復刻” 。 隨著“宅經濟”的興起 ， 近一兩年 ， 預制菜這個號稱“可讓廚房小白10分鐘實現做飯自由”的賽道爆火 ， 成為消費市場的頂流 。 商務部數據顯示 ， 2022年全國網上年貨節期間 ， 預制菜銷售額同比增長45.9%;叮咚買菜的預制菜同比增長400%;淘寶預制菜的銷量同比增長了100% ， 盒馬預制菜的銷量同比增長345% 。 《中國烹飪協會五年(2021—2025)工作規劃》顯示 ， 目前國內預制菜滲透率只有10%~15% ， 預計在2030年將增至15%~20% ， 市場規模將達到1.2萬億元 。 而據Wind數據 ， 截至2023年1月6日 ， 我國的預制菜概念A股上市公司已多達30家 。
預制菜的火熱 ， 在“2023中國現代飲食發展指數”調查中亦有所體現 ， 參與調查的受訪者中近三成購買過預制菜 。 關于購買原因 ， 這部分人中 ， 52.7%的人是為了節省時間 ， 23.8%的人為了做飯不發愁 ， 12.5%的人認為自己加工更安全衛生 ， 7.4%的人認為這樣性價比比較高 ， 3.6%的人是為了在家請客省錢省力 。 不過 ， 人們對自己所購買的預制菜滿意度并不是很高 ， 24.7%的人評價“一般” ， 14.6%的人不太滿意 ， 8.2%的人非常不滿意 ， 給出“比較滿意”和“非常滿意”評價的分別為26.2%和14.2% ， 合計為40.4% 。 另外還有12.1%的人給出了“不好說”這樣的評價 。 此外 ， 調查結果還顯示 ， 針對預制菜 ， 人們最關心的五大問題依次是食品安全、購買后的制作成本和難度、菜品種類是否齊全、價格是否合理、品牌口碑 。 未來 ， 食品安全、菜品質量、口感還原度等將是行業企業角逐的關鍵 。
最讓國人擔心的食品安全問題
重金屬超標關注度升溫
其實不只是預制菜 ， 食品安全一直都是全社會最關心的民生問題之一 。 近年來 ， 我國食品安全事業取得了歷史性的突破 。 國家衛健委數據顯示 ， 截至目前 ， 我國已發布食品安全國家標準1477項 ， 包含2萬多項指標 ， 覆蓋340多種食品類別 。 國家市場監管總局數據顯示 ， 全國食品安全監督抽檢總體合格率連續五年保持在97%以上 ， 嬰兒配方食品的抽檢合格率連續五年超過99% 。 但不得不說 ， 食品安全的現狀與公眾的要求仍有較大差距 。 “2023中國現代飲食發展指數”調查顯示 ， 面對目前的食品安全情況 ， 23.5%的受訪者不太滿意 ， 5.6%的受訪者非常不滿意 ， 22.4%的受訪者比較滿意 ， 表示非常滿意的受訪者僅為3.3% ， 另外45.2%的受訪者比較糾結 ， 選擇了“一般” 。