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剩菜剩飯
巧回鍋
知道了食物該如何存儲(chǔ)，有些粉絲朋友說，按專家說的，有些還能吃的剩菜該如何處理呢？
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高溫回鍋
剩菜在冰箱里儲(chǔ)存，吃之前一定要高溫回鍋，充分熱透后再食用。因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌。

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2
老北京燙飯
剩飯菜直接加熱，口感會(huì)遜色很多剩飯剩菜也能“翻新”出美味！賈月星加大出教您做一道老北京燙飯

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老北京燙飯
食材：米飯 蒜苗 雞蛋 香菇 豬肉 油豆泡
做法：
1、剩米飯用白開水浸泡攪拌開，呈粒粒分明。

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【 黃曲霉素|這菜竟是“一級(jí)致癌物”，扔掉也別放冰箱！一張圖看懂食物幾天變質(zhì)！養(yǎng)生專家這樣做】2、鍋中少許油，將蔥花煸焦香，加入切碎的油豆泡、剩菜蒜苗雞蛋和香菇豬肉，加適量清水蓋蓋煮開。

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3、最后加入剩米飯，先大火煮開，后關(guān)火燜2分鐘即可出鍋。

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專家提醒：燙也是一個(gè)致癌因素，稍稍放涼一點(diǎn)再吃。
一級(jí)致癌物
黃曲霉毒素
最后小廚還要提醒一句，除了剩菜剩飯，買來的蔬菜食物長時(shí)間不當(dāng)存放也會(huì)產(chǎn)生致癌物——黃曲霉毒素！它通常存在于發(fā)了霉的筷子、菜板、堅(jiān)果、谷物等廚具和食物中。

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黃曲霉素的毒性是砒霜68倍、最容易“盯”上肝，是誘發(fā)肝癌的重要影響因素。

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宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓李主任提醒
葉綠素可以抑制黃曲霉素的吸收
專家給了一份葉綠素表格如下

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日常生活中一個(gè)是要注意廚具清潔，不要吃發(fā)霉的時(shí)候。同時(shí)常吃綠色食物如菠菜等，也有助于防癌。

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春節(jié)期間家家戶戶
都有不少剩菜剩飯
對(duì)照專家給的食物存儲(chǔ)表
安全、正確存儲(chǔ)食物
有些不能吃的，不要心疼浪費(fèi)
營養(yǎng)健康更重要！
對(duì)于還可以吃的，可以跟著大廚一起
做一道老北京燙飯
希望朋友們都開開心心過春節(jié)
來源：btv養(yǎng)生廚房

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