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金銀蒜瓣苦菊

苦菊

 貓一直對帶苦味的食材有著一種特殊的偏好 ， 以前愛吃是為了想要清熱下火才選擇吃 ， 而現在是純粹地愛上了那清苦的滋味 ， 細品之下感覺苦菊是甜中略帶微苦的口感 ， 入口清爽脆嫩 ， 味道感覺還有點象是萵苣葉 ， 清爽中帶著一絲優雅的范 。
涼拌苦菊是一道去火清口的家常涼菜 ， 具有清新爽口 ， 開胃健脾的特點 。喜歡的親們也試試 ， 確實不錯的呢 。”
用料
主料
苦菊150克 蒜20克 花生15克

輔料 食用油2茶匙 鹽0.5茶匙 糖1茶匙 鮮醬油1茶匙 蠔油1茶匙 陳醋 1.5湯匙 清水適量
金銀蒜拌苦菊的做法
1.苦菊洗凈后 ， 用淡鹽水浸泡30分鐘
2.蒜子剁成末 ， 一份生蒜 ， 一份用油炸香的金蒜 ， 花生米用油炸香
3.鍋燒熱 ， 放少許油潤鍋 ， 接著烹入鮮醬油和陳醋 ， 如果醬太濃 ， 可加入少許清水
4.接著放入少許蠔油
5.一點點糖中和酸味 ， 煮滾
6.趁熱倒入生蒜的碗中
7.然后把炸香的金蒜倒入拌勻
8.苦菊切段 ， 把晾涼的醬汁倒入 ， 拌勻
9.再灑上花生米就可以享用了
烹飪技巧
1、苦菊的口感是清爽的 ， 鹽少放點更能突出這個優點;
2、個人覺得醋可以選擇直接拌入 ， 也可以煮制過后拌入 ， 前者味道更直接 ， 后者味道較柔和 ， 看個人喜好吧;
3、這次放了兩種蒜 ， 一種炸過的金蒜 ， 一種未炸的銀蒜 ， 混合在一起 ， 味道出奇的香哦 。
【金銀蒜瓣苦菊】