【陳年烈酒的風味會有變化嗎？法國干邑有什么香氣？干邑的香氣研究】只要提及烈酒 ， 就絕不能錯過法國干邑 。 根據這個產區葡萄種植釀造研究院在2005年的一項研究表明 ， 現在已經識別的未經陳年的新釀干邑烈酒中的香氣物質多達180~250種 。 這些芳香化合物總共可以劃分為40余種族群 ， 共包含約120種物質組成 。 所包含的氣味族群有：花香、果香、烘焙香、茴香、東方醬香、蘑菇香、玫瑰香、皂香 。

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對于其他主要無色烈酒的品嘗方式 ， 比如覆盆子蒸餾酒、梨蒸餾酒等 ， 也應該遵從我們之前陸續介紹的品鑒方法 ， 從而更好地感受烈酒的風味變化 。

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懂得欣賞陳年烈酒的專家們知道如何品味歷經數十年橡木桶陳釀的烈酒所具有的獨特風味 。 在品嘗這類烈酒時 ， 溫度通常會控制在20~22度之間 ， 一小口一小口地喝 ， 濕潤自身的味蕾即可 ， 并盡量延長每次品嘗的時間 ， 降低酒精對口腔的影響 ， 直到味蕾對于酒精逐漸適應為止 ， 這時候更容易品嘗出其他不同的風味 。

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這與大口喝酒的方法完全相反 ， 后者由于喝得過快 ， 只能嘗到酒精的甜味 ， 無法品嘗到其他的風味變化 。 尤其是在品嘗雅文邑、干邑、陳年的蘋果蒸餾酒時 ， 更應該以小口品飲的方式進行 ， 這樣更容易感受到烈酒豐富的風味變化 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。 圖文如有侵權 ， 請聯系作者刪除 ， 非常感謝 。

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