春天吃芽菜身體好 ， 特別是綠豆芽維生素C增多 ， 而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸 ， 可達(dá)到綠豆原含量的七倍之多 ， 綠豆芽性涼味甘 ， 補(bǔ)腎美肌 ， 此次配合春季最鮮美的鯪魚 ， 清鮮得眉毛掉下來!

豆豉鯪魚綠豆芽
主料：綠豆芽500克、魚罐頭半聽、韭菜50克、蔥姜蒜少許
調(diào)料：鹽、糖、雞精、醋、香油、淀粉
【清鮮芽菜 豆豉鯪魚綠豆芽】做法：

1.豆芽菜掐去二端 ， 蔥姜切絲;大蒜切片;韭菜切寸段
2.將鯪魚切段;再提前調(diào)好一個(gè)碗汁：蔥姜蒜;鹽3克;糖5克;醋5克;香油5克;清水20克;淀粉4克

3.豆芽菜一定反復(fù)控干水分 ， 放入漏勺中 ， 鍋中放油 ， 燒到6成熱時(shí) ， 澆第一遍油
4.將漏勺中的豆芽菜翻動(dòng)一下 ， 再澆第二遍油

5.鍋中放油爆香豆豉和鯪魚后 ， 放入韭菜 ， 炒制片刻 ， 倒入豆芽菜立即炒勻后 ， 倒入碗汁
6.倒入碗汁后 ， 先不要?jiǎng)?nbsp;， 片刻后淀粉收汁后 ， 翻動(dòng)即可出鍋 。

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