本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)科普自家炒的菜吃的更放心|炒菜“炒”出肺癌？這兩個炒菜習(xí)慣，你一定要改！本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)科普

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自家炒的菜吃的更放心，
但炒菜方法不對，
卻會危害我們的身體健康，
一起來看看是怎么回事吧~

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1 。
“炒”出肺癌
“炒”出肺癌并不是危言聳聽，因?yàn)閺N房油煙跟二手煙一樣，都會危害呼吸系統(tǒng) 。如果你喜歡做菜，一定要了解廚房油煙是怎么剝奪人的健康的~
視頻來源：央視生活圈
廚房油煙中含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多種有害物質(zhì) ，做一頓飯吸入的致癌物，是室外新鮮空氣的100多倍！有研究顯示，在沒有吸煙的女性中，接觸油煙的時(shí)間越長，患肺癌的幾率也越大。
廚房油煙也是PM2.5的重要來源。研究數(shù)據(jù)顯示，蔥姜蒜入鍋爆炒的時(shí)候， PM2.5瞬間超過150微克每立方米，屬于中度污染。大火煎雞蛋的時(shí)候，廚房PM2.5一度飆升至300微克每立方米，達(dá)到嚴(yán)重污染的級別。大量PM2.5一旦被吸入肺部，無法通過身體新陳代謝排出來，會損害肺部，引起癌變。

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此外，油煙中含有苯并芘，這是一種揮發(fā)性亞硝胺，吸入量過多，同樣會致癌。

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2 。
兩個壞習(xí)慣
/高溫、重復(fù)加熱食用油/
食用油經(jīng)過高溫加熱冒煙，會釋放大量有害物質(zhì) 。爆炒、煎炸、紅燒、干鍋等烹飪方式都經(jīng)過高溫翻炒，冒煙量非常大，經(jīng)常這樣吃，雖然滿足了口腹之欲，卻會影響身體健康。

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此外，食用油不宜重復(fù)加熱，這樣更容易產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì) 。同樣的，炒完一個菜，就著油鍋繼續(xù)炒下一個菜，雖然省事，但更可能釋放致癌物，且食物殘?jiān)?jīng)過高溫加熱，也會釋放有害物質(zhì) 。

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/開、關(guān)油煙機(jī)時(shí)間不當(dāng)/
有人為了省電，炒菜后才開油煙機(jī) ，這時(shí)嗆鼻的油煙味已經(jīng)在室內(nèi)散開，被吸進(jìn)肺里，危害人體健康。

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菜一出鍋，立馬關(guān)油煙機(jī)也是錯誤的做法，會導(dǎo)致剩余的油煙無法被及時(shí)抽走，滯留在室內(nèi) ，污染室內(nèi)空氣。

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3 。
減少油煙污染
【本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)科普自家炒的菜吃的更放心|炒菜“炒”出肺癌？這兩個炒菜習(xí)慣，你一定要改！】/選對油/
食用油是產(chǎn)生廚房油煙的主要來源，食用油的起煙點(diǎn)通常在107°-250°之間，爆炒、煎炸、紅燒的時(shí)候，盡量選用起煙點(diǎn)高的食用油，比如精煉的花生油、茶籽油及橄欖油。

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/熱鍋涼油/
很多人喜歡等油冒煙了再放菜進(jìn)去爆炒，這樣炒出來的菜香嫩美味，卻也產(chǎn)生了大量有害物質(zhì) 。建議大家減少爆炒、煎炸、干鍋等烹飪方式，炒菜時(shí)采用熱鍋涼油的做法，如果要熱鍋熱油，最好在六、七層熱的時(shí)候放菜。

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