本文轉自：北青網
春天各種時令鮮蔬大量上市 ， 有些是專屬于春天的美味 ， 而有些雖然其他季節也能吃到 ， 但這個季節最是鮮美 。
比如大家熟悉的菠菜 ， 春季時莖長、葉圓、口感厚實 ， 口感非常好 。 更重要的是還有很好的疏肝理氣、滋陰潤燥的作用 ， 現在吃正好 。

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春天養生吃菠菜中醫認為 ， 菠菜味甘、性平 ， 入肝、胃、大腸、小腸經 ， 有解熱毒 ， 通血脈 ， 利腸胃之功效 。 春天吃它 ， 有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效 ， 有助于預防春季里因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等 。

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別看它價格不貴 ， 卻有著“營養模范生”的美譽 ， 富含多種營養 。 01養肝明目菠菜青色入肝 ， 對養肝疏肝有幫助 。 它的葉黃素含量在常見蔬菜中是比較高的 ， 葉黃素能夠保護視力 ， 預防黃斑眼底病變 。

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02潤腸通便
菠菜中含有大量膳食纖維 ， 有助于促進腸胃蠕動 ， 潤腸通便、防止便秘 。
03輔助控糖
菠菜富含膳食纖維、天然營養元素類胰島素 ， 能夠輔助控糖降糖 ， 所以它也是適合糖友吃的蔬菜 。

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04補鈣健骨
菠菜中本身就含有豐富的鈣質 ， 而且它富含維生素K ， 有助于促進鈣的合成 ， 所以菠菜是很好的補鈣蔬菜 。
菠菜加一物 ， 營養翻倍菠菜營養這么豐富 ， 怎么吃更好呢？給大家推薦它的兩個好搭檔 。 01菠菜+麻醬——補鈣潤腸芝麻在常見食物中鈣含量排名第二 ， 同時也富含油脂可以潤腸通便 ， 日常吃拌菜可以放一些芝麻醬 。 麻醬拌菠菜

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1、菠菜洗凈 ， 開水焯燙變軟撈出 ， 過涼水擠干水分 。 2、麻醬 ， 蔥姜末 ， 蒜泥、鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻 ， 淋在菠菜上即可 。 02菠菜+百合——強心
鎂元素被稱為心肌律動的調節劑 ， 常見蔬菜中鎂元素含量排名前兩位的就是菠菜和百合 ， 搭配食用有助于保護心臟 。

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汆水蛋

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1、雞蛋打散 ， 加入焯熟切碎的菠菜 。 2、鍋中水開轉小火 ， 倒入蛋液汆燙 ， 汆熟后加入適量生抽和鹽調味 。 3、水蛋盛出 ， 撒上蔥姜絲和鮮百合 ， 熱油一淋即可 。 吃菠菜 ， 注意這兩點01吃前先焯水菠菜的草酸含量豐富 ， 攝入草酸過多會影響鈣的吸收 ， 還可能形成結石 ， 所以吃前記得先焯水 ， 就可以去除大部分草酸了 。

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但要注意菠菜中還含有豐富的葉酸、維生素C等不耐熱的營養素 ， 不宜長時間加熱 ， 多放水 ， 大火快速焯燙即可撈出 ， 時間太久營養流失 ， 口感也會變差 。 02菠菜根不要浪費
菠菜根中的營養一點也不比葉子中的營養少 ， 同樣富含鐵元素、β胡蘿卜素、維生素C等多種營養素 ， 建議洗凈后一起食用 。

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專家還給我們推薦了一個菠菜根茶 ， 潤腸通便的效果很好 ， 能解渴、預防便秘 。 菠菜根茶

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