本文轉(zhuǎn)自：東方網(wǎng)
有些食物 ， 歷經(jīng)百年 ， 依然被人們熱愛 。 在闔家團(tuán)圓的元宵節(jié) ， 一口香甜軟糯的湯圓 ， 總能喚醒人們的味蕾和記憶 。

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北方“滾”元宵 ， 南方“包”湯圓 ， 在浦東新區(qū)高行鎮(zhèn)有這么一家湯團(tuán)店 ， 雖然開了只有6年 ， 不算太久 ， 但深受當(dāng)?shù)乩习傩盏那嗖A 。 阿姨爺叔們圍坐一起 ， 吃著湯圓、聊著家常 ， 伴著蒸騰的熱氣和香味 ， 其樂融融的場景 ， 讓人忍不住駐足觀望、推門進(jìn)店點(diǎn)上一碗 。
店長是土生土長的本地人 ， 店里包湯圓的店員也大多是本地阿姨 。 傳統(tǒng)的技藝加上傳統(tǒng)的配方 ， “鄉(xiāng)愁”的味道成為這家店最大的招牌 。

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店里有不少種類的湯圓可供選擇 ， 但最受歡迎的還是傳統(tǒng)配方——棗泥大湯圓形狀圓圓帶尖角 ， 棗泥餡料特別有質(zhì)感；薺菜肉餡清香咸鮮 ， 輕輕咬開 ， 肉汁就滑進(jìn)了嘴里；黑洋沙就是芝麻餡 ， 許多人熱衷于體驗(yàn)咬一口就“爆沙”的口感 。

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菜肉圓子

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棗泥圓子

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芝麻圓子
本地湯圓的制作過程并不復(fù)雜 。 首先 ， 淘米煮上一鍋粘稠的新鮮薄粥放涼 ， 再倒進(jìn)備好的糯米粉中 ， 揉成面團(tuán)再分劑子 ， 再將餡料包在糯米粉和成的皮中 ， 收口后搓成圓球 。 為了便于區(qū)分甜咸口味 ， 收口處要尖出一條尾巴來做成甜圓子；咸圓子就要搓成橢圓形 。
店長告訴小布 ， 整個過程中 ， 那一鍋新鮮的薄粥是“精華所在” ， 不可或缺 。
三種餡料

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現(xiàn)場制作
正是這一手 ， 讓分散到上海各區(qū)乃至外地打拼的“高行人” ， 一有機(jī)會都會到這里來回味鄉(xiāng)愁 。 除了堂食 ， 不少人還選擇購買半成品打包帶回家 ， 或者贈送給身在外地的親朋好友分享 。
從楊浦區(qū)趕來的楊阿姨說：“我每年元宵節(jié)都會回高行吃湯圓 ， 用你們年輕人的時髦話說就是打卡 。 ”“這個味道和我們小時候吃的味道是一樣的 ， 和外面那些味道真不一樣 ， 這種手工湯圓吃起來更糯 。 ”同樣從高行搬遷走的孫老伯也這么說 。
【本文轉(zhuǎn)自：東方網(wǎng)有些食物|元宵佳節(jié)，最愛那一口“小辰光的味道”【愛申活暖心春】】小小的湯圓 ， 承載了“小辰光的味道” ， 濃濃的鄉(xiāng)愁、濃濃的年味難以替代 ， 幸福甜蜜深深地埋在每一個人的心底 。

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文字：章磊
編輯：鄒瑩

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