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豬肉餛飩餡為什么要放雞蛋

豬肉生活百科

【豬肉餛飩餡為什么要放雞蛋】豬肉餛飩餡要放雞蛋的原因如下:
1、雞蛋可以保證餡不會散，放入的生雞蛋使餛飩餡具有一定的粘性 。
2、雞蛋可以使豬肉餡更鮮嫩，保持水分，口感更好 。
溫馨提示:
調餛飩餡時加入的生雞蛋一般加的是蛋清 ， 不是蛋黃，加蛋清能讓肉質鮮嫩，保持水分 ， 會讓肉質爽滑，入口時口感很好，味道也變得不一樣，調包子餡、餃子餡時也可以適用此方法使肉餡更鮮嫩 。