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雞蛋|水煮蛋會引起骨質疏松、心血管病？雞蛋不能每天吃？真相來了

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雞蛋|水煮蛋會引起骨質疏松、心血管??？雞蛋不能每天吃？真相來了

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雞蛋|水煮蛋會引起骨質疏松、心血管??？雞蛋不能每天吃？真相來了

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“水煮蛋會導致骨質疏松 ， 你可別騙我 。 ”
聽了蘇大爺的話 ， 秦大媽手上的水煮蛋突然不香了 。
原來 ， 秦大媽和蘇大爺兩個人是親家 。 今年過年兩家人一起來到了北京過年 ， 在過年的這段時間里 ， 兩人的南北差異顯得特別直觀 。 蘇大爺是典型的“老北京” ， 早餐喜歡喝豆汁兒吃焦圈 。 而秦大媽又是典型的江南人 ， 早餐喜歡吃小籠包、雞蛋、稀飯等 。
蘇大爺在看了秦大媽吃了一周水煮蛋后 ， 終于忍不住了！

?他告訴秦大媽：“難道你不知道吃水煮蛋會導致骨質疏松嗎？特別是對于我們老年人來說 ， 本身就容易骨質疏松 ， 吃多了水煮蛋無疑是在雪上加霜 。 ”
聽完蘇大爺的話 ， 秦大媽并不相信 ， 自己吃了這么多年也沒見怎么樣 ， 雞蛋還是補鈣的食物呢 。
然而 ， 在蘇大爺找出了幾篇相關文章后 ， 秦大媽對自己幾十年的觀念產生了動搖 。 自己本身就有點骨質疏松 ， 這樣吃雞蛋不會加劇本身的癥狀吧？在那天之后 ， 秦大媽再也不敢吃水煮蛋了 ， 改掉了自己多年的早餐習慣 。
然而蘇大爺說的真有科學依據嗎？讓我們來一探究竟 。
一、雞蛋是營養蛋 ， 比你想象的還要高營養
近些年 ， 由于心血管病的高發 ， 雞蛋中含有的膽固醇一直被廣為詬病 ， 認為雞蛋要少吃 ， 特別是中老年人這類心血管高發人群 。 那么 ， 雞蛋是真的沒有營養嗎？
首先 ， 我們從蛋清和蛋黃兩個部分說起 。 啥也不說 ， 先上圖！



?通過上圖不難看出 ， 雞蛋含有脂肪、蛋白質、微量元素等等營養物質 ， 其中蛋清基本是蛋白質組成 ， 而蛋黃除了蛋白質外 ， 還存在其他豐富的營養元素 。 其中包含多種維生素、蛋白質、礦物質以及葉黃素等 ， 這些物質中有不少是身體正常運轉所必需的元素 ， 對于健康而言有著重要的積極意義 。

可以說 ， 雞蛋是價格便宜 ， 營養豐富的食物 。
二、別吃水煮蛋 ， 會骨質疏松？還有多少人上當受騙
雞蛋內的營養元素的確很多 ， 但是很多文章里也有有理有據的指出雞蛋會導致骨質疏松 ， 雞蛋到底能不能吃？
之所以有這個傳言 ， 主要是來源于雞蛋內豐富的蛋白質 。 網絡上廣為流傳的文章中指出 ， 雞蛋內含有豐富蛋白質 ， 在進入體內后需要大量的鈣質來對蛋白質進行消化 。 這對于本身體內鈣質流失較為嚴重的老年人而言 ， 無疑是在“雪上加霜” ， 會大大加劇體內鈣質的流失 ， 增加骨質疏松的發生風險 。
對此 ， 寧夏醫科大學總醫院陳啟眾主任明確表示 ， 蛋白質并不會導致體內鈣質大量流失 。 相反攝入充足的蛋白質反而會促進鈣質的吸收 ， 因為蛋白質在分解消化后會形成賴氨酸和精氨酸 ， 這些物質和鈣質相遇后可形成可溶性鈣鹽 ， 該物質對于鈣質的吸收有很強的促進作用 。 另外飲食內攝入足夠的蛋白質可增加小腸對于鈣質的吸收速度 ， 對于健康有很大的好處 。

?當然還有一點值得注意的是 ， 凡事過尤而不及 ， 陳主任不建議盲目的大量攝入蛋白質 ， 過量攝入會導致身體負擔過重 ， 反而會給健康帶來不利影響 。