文章插圖
1、蔥切斷，蒜拍成兩三塊，姜切片，備用 。
2、豆角掐去兩端洗凈 ， 掰成大約一指長的小段備用 。
3、豬肉切片備用 。
4、鍋燒熱放油，肥肉較多 ， 所以可以稍少放點油 。
5、熱鍋冷油直接放入肉片，翻炒至斷生 ， 肥肉較多的話可以多炒一會把油炒出來 。
6、加花椒面、蔥姜蒜翻炒 ， 再加生抽、老抽、料酒、糖、十三香，炒出香味 。
7、放入豆角翻炒至豆角返青 。
8、加水，水剛沒過豆角即可，大火燒開 。如果豆角較嫩，可以直接開蓋收湯 。若豆角稍老，可以蓋上鍋蓋轉中火多燉一會 。
9、待豆角變軟，可以用鏟子將較老的豆角拍開 ， 防止不入味 。
10、豆角全部熟透，開大火收湯 。
11、湯收至一半時，加鹽、雞精繼續收湯 。
12、最后翻炒出鍋 。
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