原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花
調味料：鹽、濕淀粉、油(少許)、料酒
燉蛋做法：
1.蛤蜊洗凈 ， 放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開 ， 在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質 ， 蛤蜊入另一碗中 。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中 ， 讓湯沉淀一下 。
2.雞蛋液、濕淀粉、鹽打散 ， 將沉淀過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點 ， 別將沉淀的雜質也倒入)劃勻 ， 先撒少許蔥花 ， 淋一點油 ， 上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說 ， 最上面的蛋液還沒凝結) ， 這時將蛤蜊碼入蛋液中 ， 再繼續蒸熟 。最后撒入剩下的蔥花即可上桌
【教你10種蒸蛋燉蛋方法之蛤蜊燉蛋】
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