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龍蝦剛放不久變黑的原因是蝦肉中蛋白質在空氣中發(fā)生化學反應造成的 。
蝦肉中蛋白質含量較高 ， 而組成蛋白質的氨基酸和還原糖在室溫下即能產(chǎn)生化合反應 ， 生成一種褐色的類黑精體 。這種反應不僅影響蝦類的外觀，同時還會產(chǎn)生異味，營養(yǎng)價值也隨之降低 。
【龍蝦剛放不久變黑是什么原因】龍蝦是世界上的大型食用蝦類，龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美 ， 高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富 。

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