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芹菜恰好是這一時節新鮮發售的應季蔬菜|芹菜和圓蔥一起炒最好吃，烹制小技巧

脆響筆挺。汁液頗深

芹菜恰好是這一時節新鮮發售的應季蔬菜 ， 化學纖維成分充裕 ， 汁液頗深 ， 脆響筆挺 。 芹菜自身是一種十分身心健康的食物 ， 具備降血脂、消血糖、推動胃腸消化吸收、加快身體內廢棄物新陳代謝等功效 。 而圓蔥辛辣食物甜甜的 ， 不但刺激性胃口 ， 還能殺菌消毒 ， 抵御癌病 。
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將芹菜與圓蔥放到一起 ， 配搭少量生豬肉 ， 營養搭配適合 ， 低脂肪少糖又身心健康 ， 尤其合適秋冬季時節滋補養生產能過剩 ， 中合身體內植物油脂 。 特別是在上年齡的老年人 ， 多吃一些芹菜和圓蔥對人體十分有利 ， 青年人和小孩子多吃一些可以提高對秋冬季流行性感冒的抵抗能力 。
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【菜肴】：芹萊圓蔥小炒肉
【所需食物】：
芹菜半捆、紫皮圓蔥一個、胖瘦兩色五花肉一小塊、小蔥一段、姜片一小塊、大蒜瓣二粒、干紅辣椒一到二根、食用鹽少量、生抽少量、米醋少量、植物油適當 。
【烹制全過程】：
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1、選擇較為挺脆的細嫩芹菜適當 ， 將芹菜的根處切除 ， 再將芹菜摘散 ， 葉片拿掉不必 ， 將摘好的芹菜莖清洗整潔 ， 切成段狀預留 。
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2、將紫皮圓蔥老而干的表皮蔥葉撕下 ， 再清洗一下 ， 用刀將紫皮圓蔥切成大小度勻稱的圓蔥條 ， 用手搓散 ， 放到一邊預留 。
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3、小蔥清洗涼干水份切成橢圓型有一定壁厚的蔥片 ， 姜片刮去表皮 ， 先切成片再切成細姜片 ， 干紅辣椒清洗整潔剪去朝天椒蒂再將剩余的一部分裁成朝天椒段 ， 蒜頭剝皮切成大蒜預留 。
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4、把肥少瘦多的豬五花肉切成片狀 ， 提前準備一個不粘底的炒菜鍋 ， 先空著將菜鍋熱 ， 隨后倒進適當的植物油 ， 將溫度加溫至六到七成熱上下 ， 放入豬五花肉片開展滑炒 。
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5、當鍋內的五花肉片被炒至色調變淺泛白 ， 肉質地表層收攏以后 ， 向鍋中淋入一勺的生抽 ， 充足翻炒 ， 直到五花肉片勻稱著色后 ， 添加蔥片、姜片、大蒜和干紅辣椒段一起翻炒 。
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6、將鍋內的調料食物充足爆鍋出香氣以后 ， 把事前切完的芹菜段倒進鍋中 ， 應用走紅開展翻炒 ， 大概翻炒六十到九十秒上下 。
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7、將紫皮圓蔥條倒進鍋中 ， 先與芹菜段炒拌勻稱 ， 隨后再次用走紅迅速翻炒 ， 直到紫皮圓蔥條材質變松 ， 略微斷生就可以 。
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8、向鍋中撒進小勺食用鹽和一勺米醋 ， 迅速翻炒勻稱進味以后 ， 就可以關掉灶火 ， 將食物盛出擺盤 ， 上菜服用 。
【烹制小技巧】：
1、家常炒菜假如要想配搭有效 ， 口味更濃 ， 適度加上一些生豬肉十分必須 ， 肥二瘦八占比的五花肉配搭蔬菜一起炒最好 。 贅肉不油不油膩 ， 豬瘦肉干了不柴 ， 喜愛吃淡嫩汁多的可以事前用調味品和干淀粉抓拌一下腌漬一會兒；感覺不便的 ， 還可以立即入鍋滑炒 ， 炒過就可以 。