在每年的3月到9月，關(guān)于貝類中毒事件在太平洋沿岸某些地區(qū)頻繁發(fā)生，幾乎年年都在提醒，但是年年全球都有報告說中毒，這些地區(qū)包括了美洲，亞洲、東南亞等地，我國浙江幾十年來，也曾多次報道出關(guān)于織紋螺 (Nas-sarius spp)中毒事件，并且總計中毒數(shù)百人，死亡數(shù)十人，所以貝類中毒并不是一個罕見的事情，而是頻繁發(fā)生的事情。

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貝類
貝類之所有出現(xiàn)這么多的中毒事件，也是因為它的食用價值非常高，但是萬萬沒有想到的，部分貝類還會攜帶劇毒，如果不處理好，將帶來致命的危機(jī)。貝類屬于軟體動物中的一類，而在全球范圍之中，軟體動物種類繁多，分布廣泛，現(xiàn)存的有11萬種以上，所以那些能吃，那些不能吃并沒有一個界限，而我們生活之中，最常見的也就是貽貝、蛤類、螺類、牡蠣、扇貝等。

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這幾種是我們吃得最多的，也是引發(fā)中毒事件最高的，同時，針對不同的貝類，它的中毒情況還不一樣，因為所含毒素的種類不同，所以對采取中毒之后的措施，還是非常困難的。其中貽貝應(yīng)該是大家最為了解的一種，我們又稱之為海虹。該貝類主要分布在黃海、渤海及東海沿岸，所以要想捕撈，其實非常的容易，那么吃的人也就更多了。

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為何貽貝會有毒？
其實這里面存在一個誤區(qū)，貽貝本身是沒有毒的，而之所以它有毒，是因為它的體內(nèi)在自己攝入食物的時候，將其含有毒素的“有毒單胞藻”吞進(jìn)了體內(nèi)，但是該生物并不會因為有毒單胞藻的攝入而出現(xiàn)死亡，這是跟貽貝的體內(nèi)免疫系統(tǒng)存在一定的關(guān)系。在攝入之后，有毒藻類還不會被排出體外，而是堆積在貽貝的體中，轉(zhuǎn)變成為了麻痹性貝毒，也就是PSP，當(dāng)然這是貝類毒素的主要一種之一，該毒素與我們說的河豚毒素、織紋螺類似。

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而這種毒素并不會輕易地被人在食用之前給清理到，同時這些毒素是無色無味，耐熱性極強(qiáng)，所以在高溫烹飪的狀態(tài)之下，也未必能夠破壞掉毒素的結(jié)構(gòu)，讓其失去毒性，那么人一旦吃了含有毒素的貽貝就會中毒，這就是原因，除了貽貝之外，螺類、牡蠣、扇貝等產(chǎn)品之中，也是常見的，所以貝類中毒就是這樣來的，一般來說，中毒癥狀的特點，以麻痹性最為常見，下面我們就來了解下麻痹性貝類毒素到底多強(qiáng)。

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麻痹性貝類毒素的強(qiáng)度有多大？還能吃嗎？
麻痹性貝類毒素是我國海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，當(dāng)然上面也說了，貽貝本身是不具有這個毒素的存在，而是因為攝食進(jìn)入體內(nèi)的，而該毒素——毒性極強(qiáng)，尚無特效的解毒方法。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，這種毒素僅0.5mg就能使人死亡，毒性是眼鏡蛇毒的80倍。所以我們盡量是不要吃貝類，才是最好的避免方式，當(dāng)然吃也行，需要按照科學(xué)的方式進(jìn)行處理。例如：食用貝類時應(yīng)除去內(nèi)臟等等，中毒了的話，帶來的影響就不低了。

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而在我國沿海，我們已知能引起赤潮的生物有260余種，其中能產(chǎn)生赤潮毒素的就有78種，貝類生物就是其中之一，只要藻毒素在貝類物種之中進(jìn)行積累，當(dāng)毒素含量超過人類食用安全標(biāo)準(zhǔn)時，就會出現(xiàn)中毒的危險，一般麻痹性貝類中毒的潛伏期最短是在5分鐘，最長可達(dá)4小時，所以有些人可能反應(yīng)很快，有些人反應(yīng)就很慢，而死亡通常發(fā)生在病后2～12小時內(nèi)。

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