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清燉鴿子湯的做法,如何清燉鴿子好吃

鴿子清燉

 清燉鴿子湯的做法,如何清燉鴿子好吃
鴿子湯是很多養生的人喜歡的一道菜肴，鴿子本身的營養價值很高，但并不是所有的做法都受到大眾喜愛，對于一些平時就吃的比較清淡的人來說，一些鴿子湯的做法未免顯得太過油膩，而清燉鴿子湯則受到了越來越多人的喜愛，清燉鴿子湯的做法跟其他的做法沒什么兩樣，只是在用料上稍有講究，主要以鴿子為主的菜品，做出來味道非常的鮮美，營養價值極高 。

做法一：鍋中水燒開后，加適量的料酒，再把收拾好的鴿子放進去煮，煮開之后撇去表面的油沫和血水，稍微煮一會兒后撈出備用，燉鍋中加適量清水燒開，然后放入姜片、紅棗、蔥段、香菇和鴿子，用小火燉一個小時左右之后再放入枸杞和木耳，蓋上鍋蓋燉半個小時左右之后將切成塊狀的山藥放進去燉半個小時，直至山藥燉軟，加入適量的鹽提味就可以了 。根據自己的口味，可以適當的增減調料，因為是清燉，所以小編認為只加少許食鹽就已經足夠，但如果覺得沒什么味道的，還可以加一些胡椒粉和雞精之類的提味品 。

做法二：鴿子處理好，用涼水沖洗干凈，然后將鴿子放在碗里，同時加入蔥結和姜片，再加適量的食鹽和雞精，倒入少許純凈水，與之混合在一起，然后倒在裝有鴿子的碗里，準備好了之后放在蒸鍋里蒸，約2個小時左右之后取出備用 。豬里脊肉剁成肉泥，加入黃酒、食鹽、雞蛋清、雞精和干淀粉和攪拌均勻備用，蒸好的鴿子取出之后，把肉泥拍打在鴿子表面，蓋上鍋蓋再蒸一個小時候，最后挑去姜蔥即可 。

小貼士：一般燉鴿子湯的做法是直接放在燉鍋中，加清水，直接燉上幾個小時即可，但是為了去除鴿子油，更加清淡的做法就是這樣吊湯手法，也就是蒸的烹飪工藝，咱們在這里做了一點點的改進，給鴿子外面鋪上了一層里脊肉末，這是為了增添鴿子肉的口感，但其實不加里脊肉的鴿子湯味道更加鮮美，大家完全可以根據自己的情況決定 。細心的朋友可能已經發現，在做這道湯的時候，沒有加入任何調料，除了豬里脊肉中加入的幾種調味品，其他就只有姜蔥的味道，這才是真正的原滋原味，這樣做出來的鴿子湯是最為清淡，也是最真實的味道 。
【清燉鴿子湯的做法,如何清燉鴿子好吃】