5、生雞蛋的存儲：雞蛋存放前不必自來水清洗 ， 避免毀壞生雞蛋表層的防護膜 。 放生雞蛋時要大部分朝上 ， 使雞蛋黃上調后貼在制動氣室下邊 ， 避免微生物菌種入侵雞蛋黃 。 一般在20℃上下大約可放一周 ， 假如放到冰柜里儲存 ， 較多冷藏大半個月 。

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