立秋貼秋膘吃什么好茄子燉肉的做法

【導(dǎo)讀】立秋貼秋膘吃什么？立秋素來就有貼秋膘的習(xí)俗，只是每個城市的習(xí)俗不同罷了。貼秋膘不是隨便貼的，要根據(jù)自己的需求選擇食物。那么，貼秋膘吃什么好呢？我們一起看看。
立秋貼秋膘吃什么：
立秋民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗，涼爽的秋天到了，為了彌補入夏以來的虧空，通過吃燉肉將夏季身上掉下的膘重新補回來的方式就是常說的“貼秋膘” 。相傳清代在立秋節(jié)這天，懸秤稱人，和立夏日所秤之?dāng)?shù)相比，以驗夏中之肥瘦。秋風(fēng)一起，不少人食欲大開，選擇吃些燉肉、烤肉、紅燒肉來以肉貼膘呢。
茄子燉肉
食材：茄子、五花肉、醬油、蔥、姜、油、鹽
做法：
1、茄子切片、五花肉、姜蔥切好；
【立秋貼秋膘吃什么好茄子燉肉的做法】2、鍋熱油，后放入五花肉；

立秋貼秋膘吃什么好茄子燉肉的做法
3、加入蔥姜翻炒；
4、先倒入醬油，再放入茄子；
5、加入水開始燉，待茄子變色翻炒下；6、放鹽停火，熟了裝盤即可。
這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

立秋除了貼秋膘，天津等地還流行“咬秋” 。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記歲時風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
秋季進(jìn)補到底吃啥好？專家向普通的進(jìn)補者推薦以下食品。
百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞功效。
蓮子：能祛余暑，滋補強身。
山藥：適用范圍廣，不論男女老幼、體健體弱，都可食用。
白扁豆：煮粥或煎湯服，可健脾胃、增食欲。

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藕：熟藕能健脾開胃，適宜秋天進(jìn)補。
牛羊肉：秋天食用牛羊肉可溫補氣血。
栗子：有健脾養(yǎng)胃、補腎強骨的作用。
紅棗：紅棗能滋陰潤燥、益肺補氣。

立秋教你怎么吃：燉肉“貼秋膘”吃西瓜“啃秋”
立秋的民俗相當(dāng)豐富。如“貼秋膘”，也就是在立秋這天吃各種各樣的肉，燉肉、烤肉、紅燜肉、紅燒肉等。一些地方還流行“啃秋”習(xí)俗，有些地方也稱為“咬秋” 。
我國民間有立秋之日吃西瓜、吃秋桃等“啃秋”的習(xí)俗，意在用西瓜“啃”去暑氣，“啃”掉“秋老虎”，迎接涼爽的秋季。人們相信立秋時吃西瓜可免除冬天和來春的腹瀉，整個秋天不生病。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認(rèn)為可防瘧疾。其他還有吃水餃、祭祀土地神、插戴楸葉等習(xí)俗。

立秋貼秋膘吃什么好茄子燉肉的做法
北京立秋貼秋膘。每到立秋這天，您看吧，市場上賣得最好的就是肉，回民買牛羊肉、漢民買豬肉，總之在這一天里不分民族家家戶戶都在燉肉，不信您盡可以隨便到北京的哪個家庭里調(diào)查，迎接您的準(zhǔn)是燉肉。
山東立秋吃“渣” 。山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。

秋天是胃腸道疾病的高發(fā)期，很多地區(qū)的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山東是這一類民俗的典型代表。
南京立秋吃西瓜啃秋。在南京吃西瓜啃秋的習(xí)俗在古時就有了。傳說明代時有一年，南京城里許多人長了癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，結(jié)果瘌痢瘡果真好了。

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