豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加氯化鎂或硫酸鈣凝固而成的。豆腐在防病保健上的貢獻(xiàn)是多方面的，適量地食用豆腐確實(shí)對(duì)人體健康大有好處。但是，凡是食物，哪怕你多愛吃，都不能毫無節(jié)制地想吃就吃，豆腐也不例外。豆腐雖好吃，但吃多也有弊，長(zhǎng)期吃豆腐身體會(huì)有什么變化呢？
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導(dǎo)致碘缺乏制作豆腐的豆中，含有一種叫“皂角苷”的物質(zhì)，它能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，但又能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄，而豆腐中的氯化鎂或硫酸鈣，也能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
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引起消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，但豆腐中的氯化鎂或硫酸鈣，不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，一次食用過多，會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。
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促使腎功能衰退人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。此時(shí)，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，豆腐中的氯化鎂或硫酸鈣具有腎毒性，會(huì)加速腎臟排泄廢物的能力下降，使腎功能進(jìn)一步衰退。
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造成動(dòng)脈硬化豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸以及氯化鎂或硫酸鈣，前者會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，后者易使膽固醇和三酰甘油沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成，不利于健康。
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促使痛風(fēng)發(fā)作在制作豆腐的過程中，豆?jié){沒有經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)期的熬煮，因此含嘌呤較多，多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。因此，痛風(fēng)病人要少食。

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