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本文轉(zhuǎn)自：湖南國際頻道汪曾祺曾說：四方食事|世界潮我看丨給我三分鐘，許你一碗人間煙火

本文轉(zhuǎn)自：湖南國際頻道
汪曾祺曾說：四方食事 ， 不過一碗人間煙火 。 豆?jié){油條、柴米油鹽、紅泥火爐的把酒言歡、街巷市井的嘈雜喧鬧……熱氣氤氳的溫暖 ， 治愈慰藉著人們的胃和心 。
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昨天 ， 一場大雪讓湖南一夜之間白了頭 。 在這春寒料峭的時節(jié)里 ， 大概唯有至繁至簡的人間煙火味 ， 最能撫慰人心 。
然而對于吃這件事 ， 本地人和外地人的選擇往往是南轅北轍 。 外地人多選擇那些家喻戶曉的美食街和網(wǎng)紅店 ， 不打卡拍照就等于白來 ， 而本地的老饕們只有一個愛好 ， 那就是“鉆巷子” 。
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巷子是人間煙火的發(fā)散地 ， 更是吃貨的天堂 。 最美味、最地道的食物 ， 往往就藏在最市井的巷子里 。
光是站在小吃攤邊 ， 看著食物從制作到出鍋的那三分鐘里 ， 也許你已經(jīng)饑腸轆轆 ， 口水連連 。
今晚 ， 不妨跟隨《世界潮我看》的鏡頭一同去尋覓那些市井美食 ， 看看哪些是你的心頭好 。
湖南長沙
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長沙 ， 新晉的網(wǎng)紅城市 。 這里有兩樣?xùn)|西很帶感 ， 一是純正的長沙素普 ， 二是韻味的長沙美食 。
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數(shù)不盡的街頭美食詮釋著長沙人的情懷和生活態(tài)度 ， 除了名聲在外的臭豆腐、口味蝦 ， 還有一個不得不推薦的——糖油粑粑 。 就連在北京冬奧會上 ， 奪得2金1銀的中國自由式滑雪運動員谷愛凌都將糖油粑粑列入了自己的打卡清單中 。
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2月19日 ， 谷愛凌和長沙伢子張藝興進行了一場直播連線 ， 京腔和長沙塑普之間的“碰撞”妙趣橫生 。 在連線中 ， 張藝興為谷愛凌介紹了長沙美食 ， 并邀請她來長沙吃糖油粑粑 ， “等你到了長沙 ， 我請你吃 。 ”谷愛凌對此欣然應(yīng)允 ， “這個我估計我喜歡 。 ”視頻中谷愛凌對長沙美食充滿了期待 。
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糖油粑粑的老式做法 ， 需要用到廣西的冰片糖 。 糖是金色的 ， 在油鍋里化成糖漿 ， 然后把濕糯米粉搓成圓坨下鍋炸 。 一顆顆顏色金黃、外酥里糯、扯起來拉絲的糖油粑粑穿在木簽子上 ， 無論男女老少 ， 都難以抗拒！
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糖油粑粑為什么這么好吃不是沒有理由的 。 經(jīng)老師傅介紹說 ， 一份糖油粑粑的制作完成至少需要十個小時 。 其制作方法看似簡單 ， 卻藏了很多學(xué)問 。 個頭大小、份量輕重、火候大小、何時起鍋 ， 全憑老板熟練老道的一雙手 。 即便等待的人饞得丟了靈魂 ， 排了長長的隊伍 ， 也絲毫加快不了生產(chǎn)進度 ， 人再多 ， 節(jié)奏不能亂 。
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在長沙 ， 不管你是誰 ， 做什么工作 ， 有錢沒錢 ， 每隔一段時間都會忍不住想來上那么一串 。 而也正是這幾毛錢一個的糖油粑粑 ， 承載了太多老長沙人對這座城市的眷念和熱愛 。
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老長沙傳統(tǒng)的小吃手藝 ， 讓老長沙的小吃走上了全國乃至世界舞臺 。 以糖油粑粑、臭豆腐為代表的這些記載著老長沙街頭的小吃 ， 也讓外地游客們品嘗著老長沙的味道 。