材料
豬里脊肉，卷心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，干辣椒絲，鹽，醋
做法
1、豬里脊肉去皮肥瘦分開 。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分鐘 。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片，不必腌制 。

2、卷心菜用手撕碎成大小均勻的小片，洗凈并瀝干水分 。
3、鍋內(nèi)油4、5分熱即放入肥肉片(油太熱油星會蹦出來燙傷手臂)，中火翻炒逼油 。
4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入腌制好的瘦肉 。
5、翻炒瘦肉開始變色即放入干辣椒絲和卷心菜 。
6、中火不停地翻炒，待縮水后放鹽，再炒一會兒卷心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋 。此時的卷心菜酸脆可口剛剛好 。
【豬肉炒卷心菜】小訣竅
如果豬肉保存在冷藏室，要封好袋口 。否則炒出來的肉干而且硬 。凍肉如果解凍不徹底炒出來的肉也會硬，影響賣相和口感 。

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