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氯化鈉|家庭用鹽怎么選？無碘鹽、低鈉鹽、玫瑰鹽、加鈣鹽……很多人沒選對！

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鹽 ， 是我們飲食中不可或缺的重要調味品 。 沒了它 ， 菜肴都變得沒滋沒味 。
如今超市貨架上的鹽品種越來越多了 ， 碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽、玫瑰鹽、加鈣鹽……這么多食用鹽 ， 到底該怎么選？
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普通食用鹽
加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽
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加碘鹽
目前市面上的普通鹽一般是加碘鹽 ， 江浙一帶 ， 每100克普通鹽的含碘量為2250微克 。 不同地區的加碘鹽含碘量可能稍有區別 。 碘鹽對降低甲狀腺腫大、克汀病、認知功能低下和碘缺乏作用明顯 。
除了居住在水源性高碘地區的居民和特殊人群（甲狀腺功能異?；颊撸┎皇秤眉拥馐雏}外 ， 其他居民都建議食用加碘食鹽 。
一般人群 ， 碘推薦攝入量為120微克/天 。
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無碘鹽
指的是食用鹽中不再額外添加碘化鉀 ， 一般在包裝上可以找到“未加碘”這樣的關鍵字眼 。
大部分人不適合吃無碘鹽 ， 沿海地區海產品豐富 ， 并不缺碘 ， 可適量食用無碘鹽 。
甲狀腺功能亢進、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病等患者 ， 因治療需要遵醫囑食用無碘鹽 ， 另外建議少食高碘食物如海帶、紫菜等海藻類和海魚、扇貝等海產品類 。
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低鈉鹽
低鈉鹽是以加碘食鹽為基礎 ， 添加一定量氯化鉀(含量約30%)而制成 。 與普通鈉鹽相比 ， 含鈉低(氯化鈉70%左右) ， 富含鉀(氯化鉀30%左右) 。
從減少鹽攝入量的角度來講 ， 低鈉鹽比加碘鹽更適合大多數的人 。
但是由于低鈉鹽含鉀量高 ， 所以不適合急/慢性腎炎、高血鉀癥、心臟病患者、在吃保鉀類藥物的人以及高溫作業者、重體力勞動者等 。
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高檔食用鹽
玫瑰鹽、加鈣鹽、竹鹽等
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玫瑰鹽
“喜馬拉雅玫瑰鹽”是一種巖鹽 ， 主要來自巴基斯坦地區的鹽礦 。 這種鹽礦中含有比較多的鐵和其他一些礦物質 ， 這也使它呈現出了特別的粉紅色 ， 因此就被叫作“玫瑰鹽” 。
現在 ， 很多高檔的餐廳 ， 都會配備一些喜馬拉雅玫瑰鹽 。
氯化鈉|家庭用鹽怎么選？無碘鹽、低鈉鹽、玫瑰鹽、加鈣鹽……很多人沒選對！
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營養鹽
如加鈣鹽、加硒鹽、加鐵鹽等 。 因在加碘鹽的基礎上額外添加的礦物質或微量元素而得名 。
按照是否添加碳元素 ， 營養鹽又可以分為有機鹽與無機鹽 。 含碳元素的是有機鹽 ， 不含碳元素是無機鹽 。
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風味鹽
如竹鹽、菇鹽等 。 風味型食鹽不易結塊 ， 能迅速溶于水 ， 主要有檸檬味食鹽、香辣味食鹽、芝麻香食鹽和香菇風味鹽等 。 可直接撒在食物上調味 ， 可做具有特點的菜肴如風味鹽焗雞等 ， 使用方便 。
【提示】竹鹽是將天然海鹽放入新鮮竹子里多次高溫烤制而成的 ， 風味比較獨特 。
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普通食用鹽和高檔食用鹽
有什么區別？
風味和外觀 ， 是高檔鹽和普通鹽最大的區別 。
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外觀
高檔鹽的氯化鈉純度普遍略低一點 ， “雜質”更多一些 。 所謂“雜質” ， 有我們身體需要的礦物質 ， 如鈉、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅等 ， 也可能有不好的污染物 ， 像鉛、砷、鎘、汞 。
不同品牌、產地的高檔鹽 ， “雜質”的種類、含量不同 ， 會產生不同的風味和顏色 。
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風味
不同的礦物質會使鹽產生不同的風味 ， 比如鎂元素高一點的鹽 ， 會有點發苦 。
高檔鹽的研磨度較低 ， 通常比較粗糙 ， 顆粒大 ， 鹽味會更濃 ， 在舌頭上的留香時間更長 。 再加上不同鹽有不同的風味 ， 直接撒在食物上品嘗 ， 比普通鹽撒在食物上的味道更豐富 。