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秋分補水系列之烏梅豬肺湯 生津止渴清肺熱

烏梅豬肝

每年的9月22日到23日之間，太陽直射在赤道上，交秋分節氣 。秋分是秋季的一個重要轉折點，“分”字意味著晝夜平分、寒暑交替，到了秋分，秋天就過去一半了 。秋分之前，養生的奧秘是健脾祛濕，而到了秋分，養生的奧妙就在于“補水” 。本期39食神為大家推薦一些簡單易做的家常食譜，讓您水潤過秋天 。
主題：烏梅豬肺湯

食材：烏梅10克，豬肺100克，紅棗5枚，姜、紹酒、蔥段、鹽各適量 。
做法：
1. 烏梅洗凈，豬肺反復沖洗干凈、切成小塊;
【秋分補水系列之烏梅豬肺湯 生津止渴清肺熱】2. 紅棗去核，蔥切段、姜拍松;

3. 把烏梅、豬肺、紅棗、姜絲、蔥段、紹酒放入燉鍋中，加水適量;
4. 燉鍋置于大火上燒沸，加鹽適量，再用小火燉煮50分鐘即可 。
營養提示：

烏梅性平、味酸、澀;歸肺、脾、肝、大腸經 。烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實，經煙火熏制而成 。烏梅含檸檬酸、蘋果酸、糖類、谷甾醇等成分 。具有清肺熱、生津止渴、除熱煩滿等功效 。適用于肺虛久咳、干咳無痰、久瀉、便血、嘔吐等癥 。
豬肺性平、味甘;歸肺經 。豬肺中含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1等成分 。具有補虛、止咳、止血的功效，適用于肺虛咳嗽、久咳、咳血等癥 。但據《隨息居飲食譜》記載：“豬之臟腑，不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治凈匪易，烹煮亦難 。”也就是說豬肺偶爾吃還是可以的，但烹調前需多次沖洗干凈 。