聰明的北方人完美的利用了物理中熱脹冷縮的原理|凍豆腐炒秋葵，顏色不好看就會影響食欲，吃起來不干巴巴

2026-05-01 凍豆腐真的...

聰明的北方人完美的利用了物理中熱脹冷縮的原理，在豆腐史上留下了濃墨重彩的一筆，凍豆腐真的是北方人一個比較有創造性的發明了，因為吃起來實在是太好吃了，相比于新鮮的大豆腐，凍豆腐里面有非常多的小孔，對于菜品的湯汁和味道都會有很好的吸附性，而且就口感來說也會更加的豐富有層次，大家對于凍豆腐的做法一般都是燉著吃的比較多，大家都知道燉菜一般都是比較花時間的，我今天就給大家帶來一點不一樣的，我要用秋葵炒凍豆腐，秋葵中含有豐富的營養元素，對我們的身體都是特別好的，而且這道菜制作起來也是十分簡單的，讓你心急也能吃得上熱豆腐！

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【今日美味】：凍豆腐炒秋葵
【所需材料】：凍豆腐半塊、胡蘿卜適量、秋葵適量、鹽適量、油適量、五香粉適量、蔥適量、蘑菇粉適量、胡椒粉適量、生抽少許
【烹飪過程】：

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步驟1
買回來胡蘿卜用水清洗干凈，之后打去表皮備用，把秋葵的根部去掉之后，再清洗一下，切秋葵的時候要小心不要把秋葵切破，因為一會秋葵還要焯水，防止焯水的時候防止里面的粘液流失，秋葵里面黏黏的粘液，里面含有豐富的可溶性膳食纖維，像果膠這一類的物質，對身體是非常好的，洗下去是非常可惜的。

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步驟2
往鍋中加入適量的清水，水開之后往鍋里加入少許的鹽或者幾滴油，然后再下入秋葵焯燙約3分鐘，等到鍋中的秋葵顏色變得翠綠之后，把秋葵撈出來之后立即過一下冷水，這樣秋葵吃起來才會更加的脆，顏色也會更加的翠綠好看。

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步驟3
凍豆腐解凍好了之后用手攥干凍豆腐里面的水分，然后將凍豆腐切成片，再將焯好水的秋葵切成段，胡蘿卜切成片備用。

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步驟4
鍋中加入適量的食用油，油熱之后下入五香粉的蔥花爆香，炒出香味之后下入胡蘿卜翻炒，胡蘿卜里面有脂溶性維生素，最好和油在一起炒，這樣維生素會比較容易被人體吸收。

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步驟5
慢慢的炒一直炒到胡蘿卜變軟，變軟之后就可以把入秋葵和凍豆腐下鍋翻炒了，翻炒一會之后淋入適量的老湯或者少許水，這樣大豆腐會更加的滋潤，吃起來不會干巴巴的，秋葵也會更加的翠綠，胡蘿卜的顏色會更紅，整道菜的顏色會更加的好看更有食欲。

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步驟6
加入適量的鹽和醬油來提鮮，我還加了一點蘑菇粉，加一點醬油和蘑菇粉會有一點的提鮮效果，但是顏色又不會太重，加多了顏色黑乎乎的失了清淡，看起來顏色不好看就會影響食欲，大家還可以往菜里加少量的糖來提鮮，翻炒均勻之后開大火收汁，這樣一道凍豆腐炒秋葵就做好了，非常的清淡養生，沒有重油重鹽，吃起來也會比較健康。
【烹飪小貼士】：
1.凍豆腐大家可以買現成的，也可以買新鮮的豆腐放到冰箱里自己凍，但是凍的時間不要太久，豆腐凍的太久的話口感就會有一點點的發硬，口感會稍微差一點。

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