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油條|牛柳炒油條，酥酥脆脆的口感脆脆的口感，實在太費米飯了

油條可能真...

油條 ， 是中國傳統的早點之一 ， 它的歷史非常的古老了 ， 這個闖蕩中國早餐店N多年的早點 ， 可能真的沒有想到自己有一天會被入菜吧！前兩天和朋友小聚 ， 到一家餐館里看到菜單上寫著牛柳炒油條 ， 在這之前我是真沒吃過 ， 本著獵奇的心理點了一份 ， 但是吃了之后發現味道還真不錯 ， 油條炒過之后還是那種酥酥脆脆的的口感 ， 但是還沾滿了湯汁 ， 牛肉也是那種比較嫩口的 ， 整體我給打9分 ， 剩下那一分不給的原因就是實在太費米飯了 。
油條|牛柳炒油條，酥酥脆脆的口感脆脆的口感，實在太費米飯了
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【今日美味】：牛柳炒油條
【所需材料】：牛腩340g、蘇打粉一小撮、玉米淀粉1茶匙、新鮮油條2根、油菜籽或植物油2湯匙、切碎紅洋蔥1湯匙、紅糖或砂糖2湯匙、老抽1茶匙、牛肉高湯或雞湯120g、陳醋?茶匙、生抽1湯匙、2茶匙熟的白芝麻、玉米淀粉與2茶匙水混合 ， 用作勾芡、1茶匙切碎的蔥綠
【烹飪過程】：
油條|牛柳炒油條，酥酥脆脆的口感脆脆的口感，實在太費米飯了
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步驟1
將牛肉用清水清洗干凈 ， 洗凈之后將牛肉橫向按照纖維紋路切成5cm長的肉片 ， 切好之后將牛肉放到一個大碗里面 ， 往牛肉中加入一小撮蘇打粉、1茶匙玉米淀粉、2茶匙油混合在一起用手抓拌均勻 ， 放到一邊腌制10分鐘 ， 這樣操作之后炒出來的牛肉會更嫩一些 。
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步驟2
將我們事先準備好的酥脆新鮮的油條 ， 用刀切成長約4cm小塊的油條 ， 切好之后將油條整齊的擺放在烤盤上 ， 將烤箱提前預熱到150攝氏度后 ， 將擺滿油條的烤盤放到烤箱里面 ， 烤制8分鐘左右 ， 這樣烤過之后的油條里面就不會有那么多的水分了 ， 吃起來會更加的松脆些 。
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步驟3
將炒鍋提前加熱 ， 加熱到手心懸在鍋上面會感覺到微微的灼熱感 ， 有輕微的冒煙 ， 這時候我們沿著鍋邊倒入一勺的食用油 ， 然后將腌制好的牛肉下鍋翻炒 ， 不用把牛肉翻炒太長時間 ， 一直翻炒到牛肉變色即可 ， 炒太長時間的話牛肉吃起來會很老 ， 而且不好嚼 。 牛肉炒變色之后將牛肉盛出備用 。
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步驟4
牛肉盛出之后將鍋的火調小 ， 往鍋中加入一勺的油和糖 ， 輕輕的攪拌 ， 一直到糖完全融化在油里面 ， 之后就可以往鍋里加入切好的洋蔥碎了 ， 洋蔥碎下鍋之后就能聞到很濃的蔥的甜香味了 。
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步驟5
洋蔥碎下鍋之后小火翻炒個1至2分鐘 ， 然后往鍋里加入高湯、老抽、生抽和醋 ， 將湯汁煮沸 ， 將炒好的牛肉下鍋 ， 牛肉在放置的過程中如果滲出了肉汁 ， 就一并將肉汁倒進去 ， 然后把我們事先調好的淀粉水攪拌一下倒進去 ， 因為靜置之后水淀粉會分層 ， 倒進去之后攪拌一下 ， 一直到醬汁能夠濃厚到將牛肉裹住 。
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步驟6
這時候就可以將烤好的油條塊倒進去了 。 油條塊入鍋之后一定要快速的翻炒 ， 翻炒到讓所有的食材都能夠均勻的裹上湯汁為止 。
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步驟7
翻炒均勻之后就可以將牛柳炒油條出鍋裝盤了 ， 出鍋之后再往菜上撒上一點蔥花做裝飾 ， 還會有提香的效果哦！這道零失誤的牛柳炒油條就做好了 ， 配上白米飯無敵下飯！