1. 首頁 > 健康養生 > >

世上無難事就怕有心人|蔥油雞的家常做法，用里面的湯汁拌飯，我還能再吃兩碗飯

那就是—...

世上無難事就怕有心人 ， 我終于發現一個 ， 能讓窮盡畢生致力身材的苦命女人吃葷的秘籍 ， 那就是——吃雞肉 ， 如果單純的吃水煮雞肉 ， 那我也就不必那出來說了 ， 白煮雞肉吃起來一點味道也沒有 ， 實在讓人望而生畏 ， 不去試試這道白切雞的改良版本蔥油雞！白切雞是南方菜系中比較有名的了 ， 蔥油雞保留了白切雞滑嫩的味道 ， 還加了蔥姜調味最大限度的讓雞肉中的鮮美多汁發揮出來 ， 還在此基礎上添加了生抽 ， 這個改良過的版本絕對是你不曾吃到過得全新版本 ， 吃完雞肉之后 ， 用里面的湯汁拌飯 ， 我還能再吃兩碗飯！
世上無難事就怕有心人|蔥油雞的家常做法，用里面的湯汁拌飯，我還能再吃兩碗飯
文章圖片
【今日美味】：蔥油雞
【所需材料】：
#雞肉：琵琶腿4個或雞大腿5個、姜3片、香蔥1根
#醬汁：香蔥（蔥白蔥綠切開使用 ， 蔥綠切碎）3根、植物油3湯匙、糖1/2茶匙、生抽2湯匙、水110ml、姜15g
注：1茶匙=5g,1湯匙=15g
【烹飪過程】：
世上無難事就怕有心人|蔥油雞的家常做法，用里面的湯汁拌飯，我還能再吃兩碗飯
文章圖片
步驟1
首先我們把這些輔料準備好 ， 大蔥的蔥白和蔥綠分開使用 ， 將蔥綠切成蔥花 ， 蔥白可以切成蔥絲或者不切直接這樣也可以 ， 然后將生姜切成姜片 ， 大蒜用刀背拍一下 ， 就可以輕松的將蒜皮扯掉了 ， 然后將大段切成蒜末 ， 備用 。
世上無難事就怕有心人|蔥油雞的家常做法，用里面的湯汁拌飯，我還能再吃兩碗飯
文章圖片
步驟2
找一口鍋 ， 鍋中放入能夠沒過雞腿的水 ， 我大概放了1000ml左右 ， 把切好的姜片和蔥結扔到鍋里 ， 開大火煮 ， 水煮沸之后將清洗好的雞腿放到鍋里面 ， 將水再次煮沸 ， 煮沸之后將火調小 ， 蓋上鍋蓋慢煮10分鐘 ， 時間到了之后就可以關火了 ， 關火不要著急打開鍋蓋 ， 讓雞腿在里面燜煮15分鐘 。
世上無難事就怕有心人|蔥油雞的家常做法，用里面的湯汁拌飯，我還能再吃兩碗飯
文章圖片
步驟3
如果選擇的是那種無骨的或者去好皮的雞肉 ， 比如雞胸肉這種 ， 可以將燉煮雞肉的時間減少五分鐘 ， 但是關火之后依然要燜上個15分鐘 ， 時間到了之后如果怕雞肉沒熟 ， 我們可以用筷子來扎一下肉最厚的地方 ， 如果能夠輕松的扎透而且沒有血水滲出 ， 里面的肉也呈現白色 ， 那就證明雞肉熟了 ， 煮好后準備用一盆涼水 ， 將煮好的雞肉放到涼水里面 ， 這樣一涼一熱雞肉吃起來會更加的鮮嫩有彈性 ， 雞肉煮好之后煮雞肉的水不要倒掉 ， 我們一會還要用這個水來調制醬汁 ， 剩下的那部分 ， 我們可以用來煮面條做湯底之類的 。
世上無難事就怕有心人|蔥油雞的家常做法，用里面的湯汁拌飯，我還能再吃兩碗飯
文章圖片
步驟4
雞肉涼好了之后 ， 從水中撈出瀝干水分 ， 將雞肉撕碎之后放到盤子里備用 。
世上無難事就怕有心人|蔥油雞的家常做法，用里面的湯汁拌飯，我還能再吃兩碗飯
文章圖片
步驟5
現在我們就可以開始制作醬汁了 ， 先把鍋開中低火預熱 ， 等到鍋熱到我們手心伏上去有輕微的灼熱感的時候往鍋中倒入3湯匙油 ， 然后下入蔥絲 ， 將蔥絲炸到變成那種淺褐色的 ， 然后把炸好的蔥絲放到撕好的雞肉上 。
世上無難事就怕有心人|蔥油雞的家常做法，用里面的湯汁拌飯，我還能再吃兩碗飯
文章圖片
步驟6
鍋中的油也就是我們說到的蔥油了 ， 鍋中的油稍微晾一會之后 ， 再往鍋里加入半茶匙糖、2湯匙生抽和110ml煮雞肉的水 ， 攪拌均勻之后煮沸 ， 然后把切好的姜末和蔥綠一起加入到進去 。
世上無難事就怕有心人|蔥油雞的家常做法，用里面的湯汁拌飯，我還能再吃兩碗飯