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糖尿病食譜 涼拌蕨根粉

蕨根粉

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材料 ：
蕨根粉60g、黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根、醋1勺、蒜5瓣、生抽1勺、辣椒1個(可以食用少許,但鑒于糖尿病患者的原因,建議最好不放) 。
02
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做法：
1、胡蘿卜、黃瓜切細絲備用 。
2、辣椒洗凈切小段，蒜瓣切末 。
3、取一小碗，放入生抽和醋(比例1：1)，再將辣椒(少許)和蒜末放進調味汁了，拌勻待用 。
4、另起鍋開一鍋水，將胡蘿卜燙熟后撈出控水 。
5、把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯后撈出，再用冰水冰2分鐘會更勁道，然后撈出控水 。
6、將蕨根粉和配菜放入大點的容器內，澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用
03
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食材功效
【糖尿病食譜 涼拌蕨根粉】 蕨根粉每百克熱量為29千卡，每日宜食60克 。雖說蕨根粉的主要成分為淀粉，但此淀粉非彼淀粉，蕨根粉的直鏈淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢 。因此在總碳水化合物不超標的前提下，糖尿病患者和減肥者可以偶爾用它作為餐桌上的主食來替代白米飯和白面條 。深色蕨根粉含有較多的類黃酮等抗氧化成分，不僅能夠清熱解毒，而且對預防慢性疾病有一定好處 。