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家常菜虎皮青椒香辣又下飯

虎皮青椒

虎皮青椒初嘗覺得辣，再吃卻覺得香辣又下飯 。如果是愛吃辣的人，簡直對這道菜愛不釋口 。
虎皮青椒是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名 。
青椒中含有的營養價值非常豐富 。果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富 。青果含水分93、 9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C;紅熟果含維生素C最高可達460毫克 ?？蓻霭琛⒊词?、煮食、作餡、腌漬和加工制罐，制蜜餞 。外面餐廳做虎皮青椒一般都要先用油炸再燒 。今天推薦不用油炸的虎皮青椒，更健康，味道也還不錯 。
【家常菜虎皮青椒香辣又下飯】 虎皮青椒的用料

主料：青椒300克
輔料：植物油1湯匙、食鹽1克、韓式豆瓣醬1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、水適量
虎皮青椒的做法：
1、青椒備好
2、去籽洗凈
3、大蒜切片
4、青椒在鍋里煎一下，不放油
5、煎至表皮焦黃，起鍋備用
6、鍋里放油
7、蒜炸一下
8、放1茶匙韓式豆瓣醬
9、1茶匙生抽
10、再放煎好的青椒翻炒
11、邊炒邊加少量清水和食鹽調味
12、炒至剩少量湯汁即可
如何讓虎皮青椒更好吃：
(1)本道菜主材就是青椒，要選用剛上市的，口感才更為鮮嫩 。
(2)火不要太大，避免尖椒太焦
(3)起鍋前淋點兒醋有利于提香
(4)青椒先不放油直接干煸，這樣就不會吸收太多的油分 。