口味這個東西就像是執念一樣 ， 我在中國東北面的黑龍江出生 ， 是一個地地道道的東北人 ， 對于東北菜的熱愛那是發自內心的 ， 后來去了西安那邊工作了幾年雖然平時還是想吃東北菜 ， 但漸漸的也開始吃一些西安的美食 。

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后來因為工作的變動又回到了東北 ， 但是很多年過去了 ， 看到有賣肉夾饃和牛肉面的還是能喚起我在西安那段時間的記憶 ， 肉夾饃雖然隔著紙袋 ， 但是絲毫不影響它的溫度 ， 拿到手上還是滾燙的 。

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迫不及待的咬上一口 ， 肉質軟爛白吉饃吃起來很勁道 ， 吃熱了就嗦上一口涼皮 ， 然后緊忙灌上一大口飲料 ， 真的不要太爽 ， 我自己做的話會喜歡往里面加一些青椒碎 ， 可以給肉夾饃加入一些清爽的感覺 ， 也是別有一番風味呢 。

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【今日美味】：肉夾饃
【所需材料】：帶皮五花肉適量、面粉250g、泡打粉1g、酵母1.5g、冷水110g、油5g、干紅椒、香料包適量、冰糖、紅泡椒、花雕酒適量、鹽、老抽適量、生抽、青椒末適量
【烹飪過程】：

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步驟1
準備一個稍微大一點的面盆 ， 盆子里面加入250g面粉 ， 1.5g酵母 ， 1g泡打粉 ， 將面粉和酵母蘇打粉攪拌均勻 ， 然后再往面里加入5g油 ， 面粉攪拌均勻之后 ， 往面粉中少量多次的加水 ， 邊加邊攪拌 ， 我這些面粉用了110g冷水 ， 攪拌成均勻的面絮之后用手揉成光滑的面團 ， 放到面盆里 ， 蓋上保鮮膜放到一邊醒發一小時 。

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步驟2
面團醒發好之后拿出來用手把面團中的空氣排出去 ， 然后把面團搓成長條狀 ， 我這些面的量夠做三個肉夾饃的 ， 分成了三個等份的小劑子 ， 然后把小劑子搟成牛舌狀 ， 然后把面像圖片這樣卷起來 ， 然后用手把它壓扁 。

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步驟3
準備這樣一個小鍋 ， 鍋里面不用放油 ， 把用手按好的厚餅放到鍋里面 ， 開最小火雙面烙 ， 大約要把小餅烙上個十分鐘左右 ， 把小餅烙熟之后盛出備用 ， 烙的時間不能太短 ， 烙的太短的話里面烙不熟 。

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步驟4
帶皮五花肉清洗干凈之后放到冷水中浸泡一個小時左右 ， 把里面的血水都浸泡出來 ， 然后把五花肉放到高湯里面 ， 再往高湯里加入裝有香料的底料包、紅泡椒、干紅椒、鹽、冰糖、生抽、花雕酒 ， 老抽慢慢煮 。

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步驟5
把鍋開中火煮上個半小時之后 ， 再轉小火慢慢的燉 ， 燉上個三個小時 ， 如果感覺時間太長的話可以用高壓鍋來操作 ， 會節省很長時間 。

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步驟6
等到鍋里的五花肉煮好之后 ， 從鍋中撈出來放到菜板上面 ， 連著豬肉皮一起剁碎 ， 喜歡吃有點辣味的還可以加入一點青椒末 ， 正宗的西安肉夾饃是不放青椒的 ， 但是我還是喜歡放青椒的 。

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