運動|堅果吃不對，身體反遭罪！這幾種堅果千萬別吃胃病|脾胃

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堅果吃不對，身體反遭罪！
在健康零食圈兒里，堅果們可謂是傲視群雄，在營養方面，確實是有兩把刷子。所以在春節期間，基本家庭是必備年貨，走親訪友必送好禮！
但也有人表示，堅果雖是零食界的營養冠軍，但它都是脂肪，一口堅果就相當于半口油，吃了就很容易發胖或高血脂？

一口堅果＝半口油？
的確，大部分堅果制品的共同特點是高脂肪，其中脂肪含量在35%～80%之間，但并不意味著吃堅果等同于喝油。
事實上堅果屬于健康零食，大多數堅果中含有的脂肪都是不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸是一種重要的營養物質。

堅果中主要為有益健康的不飽和脂肪，根據中國居民膳食指南建議的：每天 10 克左右（大概相當于 1 個大核桃、7～8 粒腰果或巴旦木）的攝入標準，合理控量是并不會發胖的。

另外有研究顯示，每天攝入堅果24～28克的人群與幾乎不攝入堅果的人群相比，心血管疾病的發病風險能降低22%～30% 。
堅果營養價值高，屬于天然美食。然而，變質的堅果可能對健康造成極大威脅，有以下6種特征的堅果最好當心。
這幾種特征的堅果一定別吃了
1●有哈喇味的
堅果中的脂肪酸產生酸敗，一方面會使口感變差，另一方面油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康，一定不要吃。
掩蓋怪味最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、香精等進行調味，因此變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味、清炒的堅果品質相對會好一些。

2●發生霉變的
很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發生霉變，由此產生劇毒物質黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。
因此，發霉堅果一定不能吃，一旦發現嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。
3●部分炒焦的
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。
4●口味過重的
口味越重，食鹽添加往往越多。許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的堅果還添加了人造奶油。口味越重的堅果，其美味背后隱藏變質的可能性就越大。
吃堅果，有哪些注意事項？
1.要控制堅果的食用量
根據中國居民膳食指南（2016版）的推薦，平均每周吃堅果50-70g（約每天10g），相當于每天吃核桃2-3個或板栗4-5個。

2.最好購買原味的堅果
要盡量選擇未經調味加工過的堅果，不僅可以避免無法控制食欲、吃太多，還能避免攝入過多的鹽分等。
3.各年齡食用需要注意
給低年齡段的兒童（如2歲-3歲）喂食堅果時，可以適當進行碎化處理，顆粒更小、更碎能夠防止發生窒息風險。而對于牙口尚佳的老年人，也可以適當打碎一些再食用。
最后，如果確實沒控制住食欲、吃太多，需注意減少其他正餐或食物里能量和油脂的攝入，避免全天能量和油脂攝入過多。