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1、建議焯水 。冬筍是禾本科植物毛竹的苗，其中含有較多的草酸，直接吃的話口感比較澀，因此在炒制之前一般需要先將其經過焯水處理，這樣能夠去除大部分的草酸，吃起來口感也會更加清脆香甜一些 。
【炒冬筍要不要焯水 冬筍炒菜要焯水嗎】2、而且冬筍是生長在泥土里面的，本身含有較多的雜質，經過焯水的話也能對冬筍起到殺菌消毒的作用，會更有利于人體的安全和健康 。
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