1、大蝦用剪刀剪去蝦須和腿 。
2、大蝦背部開一刀，用牙簽挑出蝦線 。
3、將大蝦放入碗中用、鹽、胡椒粉、紹酒腌漬 。
4、蔥 ， 姜，蒜切末備用 。
5、鍋燒熱放入小許油 。
6、放入蔥，姜，蒜煸出香味 。
7、放入大蝦煎 。
8、翻面兩面煎，煎出紅油 。
9、放入番茄醬煸炒 。
10、炒紅后加入白醋、紹酒、放入鹽糖調味 。
11、放入少許開水略微燒一會 。
【番茄蝦做法】12、待大蝦入味，白糖使湯汁盡收即可出鍋，撒香蔥末裝盤 。

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