豆類|《PLOS Medicine》：這3類食物，吃對了或可延壽10年！80歲開始也不晚食物|雜豆|預期|研究人員|加工

吃哪些食物對于延壽有幫助呢？
2022年2月8日，挪威卑爾根大學的研究人員在 PLOS Medicine 期刊發表了題為：Estimating impact of food choices on life expectancy: A modeling study 的研究論文。
該研究通過建模評估食物選擇對預期壽命的影響；
結果結果顯示：
年輕人將飲食從典型的西式飲食轉換為包括更多豆類、全谷物和堅果，以及更少紅肉和加工肉類的優化飲食，能夠延長預期壽命超過10年。
而對于老年人來說，這種飲食改變對預期壽命好處有所減少，但仍然很可觀。
經過建模評估，研究人員發現，對于中國人來說：

從20歲開始由典型西式飲食持續轉變為優化飲食，將使女性的預期壽命增加10.6年，男性增加12.9年。

從40歲開始轉變，女性預期壽命增加10.2年，男性增加12.0年。

從60歲開始轉變，女性預期壽命增加8.6年，男性增加9.3年。

從80歲開始轉變，女性預期壽命增加3.4年，男性增加3.1年。

豆類|《PLOS Medicine》：這3類食物，吃對了或可延壽10年！80歲開始也不晚

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表 1.來自美國、中國和歐洲的不同年齡男性和女性在不同飲食下的 LE 。

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上圖.從 20 到 80 歲的不同年齡開始改變飲食，優化不同食物組的 LE 預期增加
其中，典型的西方飲食指的是食用大量的加工食品、紅肉、高脂肪乳制品、高糖食品以及低攝入量的蔬菜和水果。
而優化飲食，對一般成人來說，具體每日攝入量為：
1.全谷物：干重75克，或鮮重225克；（例如， 2 片黑麥面包薄片和 1 小碗全谷物麥片，以及一些全谷物米飯。對于全谷物， 225 克鮮重相當于約 75 克干重，相當于每天 7 份）；
2.蔬菜：生重400克；（5份，如1個大番茄、1個甜椒、混合沙拉葉、半個鱷梨和一小碗蔬菜湯）；
3.水果：400克；（5 份，例如 1 個蘋果、香蕉、橙子、獼猴桃和少量漿果）；
4.堅果：25克；（1 把堅果）
5.豆類：鮮重200克（包括大豆和雜豆類）；（例如， 1 大杯浸泡過的豆子/扁豆/豌豆）
6.魚：凈重200克；（例如，一大片鯡魚）
7.雞蛋：25克（約半個雞蛋）；（半個雞蛋）
8.牛奶/乳制品：200克；（例如， 1 杯酸奶）
9.精制谷物：生重50克；（例如，如果混合全面包/精制面包，面包中的精制谷物）；
10.紅肉：0克；（指牛羊等哺乳動物肉）
11.加工肉制品：0克；（如培根、火腿腸等）
12.白肉：生重50克；（指禽類、魚類的肉）
15.含糖飲料：0克；
16.植物油：25克。
研究還發現，對增加預期壽命幫助最大的是適當吃更多的豆類、全谷物和堅果，以及吃更少的紅肉和加工肉品。
延壽食物一：豆類
在此項研究中推薦的豆類，包括大豆和雜豆在內的所有豆類作物。
黃豆、黑豆、青豆都屬于大豆，蛋白質含量高。
而綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、蕓豆等豆子淀粉含量高，稱為雜豆。雜豆類幾乎不含大豆異黃酮，蛋白質含量也不如大豆高，其營養素含量與谷類更接近。

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《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》顯示，適量大豆及其制品攝入可降低心血管疾病發生風險，降低圍絕經期女性骨質疏松的發病風險，降低乳腺癌的發病風險。