由《火星救援》談土豆營養和吃法土豆|營養

導讀
據說是本月最值得期待的大片《火星救援》正式在中國內地公映。這部片子上個月就在北美公映，根據大數據分析它的口碑介乎《地心引力》和《星際穿越》之間。電影中火星呈現令人
據說是“本月最值得期待的大片”《火星救援》正式在中國內地公映。這部片子上個月就在北美公映，根據大數據分析它的口碑介乎《地心引力》和《星際穿越》之間。電影中火星呈現令人震撼的絢麗景象，最令人稱奇的是，馬特·達蒙飾演的宇航員剛好也是植物學家，被獨自遺留火星后，能靠種土豆吃土豆生存500天。
小編十分佩服宇航員種土豆的機智，也心疼他頓頓吃土豆蘸番茄醬或者直接吃的單調吃法。其實僅僅是土豆就有好多種吃法呢，早在2015世界馬鈴薯大會上，京城知名飯店10多位大廚現場就制作、展示過100多種土豆食品，讓人們見識了土豆加工食品的無限可能性。如果讓你五百天只吃土豆，你會幾種花樣呢?
煮土豆營養更多
威斯康星州的基因學家謝莉·詹斯基和植物生理學家保羅·伯西克通過研究后發現：土豆煮著吃可以獲得更多的營養元素，而且不要將土豆切成小塊，這樣雖然可以節省把它們煮熟的時間，但會減少75%的礦物質含量。另據《中國食物成分表》的數據顯示，蒸的方式可使土豆VC含量提高兩倍以上。
如何蒸或烤土豆呢?建議把整個帶皮土豆洗凈，直接上鍋蒸或裹上錫紙放烤箱烤，不去皮，避免土豆有破損而造成營養流失，保證完整性。蒸或烤熟后直接剝皮吃。土豆含大量抗性淀粉，放涼后會“反生”，減緩淀粉在腸道內的消化吸收。可偶爾用土豆泥代替部分主食吃，一天不超過200克。
【由《火星救援》談土豆營養和吃法】 生土豆汁穩血壓
鄭州市第三人民醫院營養科主任張素革稱，土豆之所以具有穩定血壓的作用，其中的礦物質功不可沒。土豆含有大量淀粉、B族維生素和微量元素。其中所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。
此外，土豆還可降火排鹽分，提供大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是穩壓的可靠保證。
可將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁。然后依照個人口味加入酸奶。加酸奶不僅可稀釋土豆汁，改善口感，還能預防便秘和細菌性腹瀉。當然也可根據個人口味加入砂糖、蜂蜜等調味品。制成的酸奶土豆汁可以直接飲用，也可以當成作料調制各種水果或蔬菜沙拉。
生土豆汁產生的熱量極低，只含有0.1%的脂肪，還可減去多余脂肪，喝了也不會擔心發胖。
便秘試試土豆蜂蜜汁
在蔬菜當中，富含膳食纖維最多的是根莖類的蔬菜，比如說土豆、紅薯、蓮藕等。每100克土豆里所含的膳食纖維高達6克，可以說是首選的治療便秘的根莖類蔬菜。可以把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。把榨好的土豆汁倒進鍋里，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。
做完后，可放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性，用來治療便秘效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以后會增加腸道的干燥，反而會加重便秘的癥狀。
土豆冰淇淋美味又安全
國家一級公共營養師臧全宜介紹，一些冰淇淋可以自己在家做，美味、安全，給孩子吃很放心。并非只有奶油、牛奶、糖之類的才能做冰淇淋，新鮮果蔬也是做冰淇淋的好材料。