提到最致命的病 ， 我們第一時間想到的是癌癥 。 但我查了下世界衛生組織的數據 ， 致死率排第一的病 ， 其實是心腦血管疾病 。

癌癥還有一個發展期 ， 但是腦溢血、腦梗、腦卒中（中風）、心梗、冠心病等 ， 分分鐘就可能導致猝死 。
引起這些心腦血管病的主要原因 ， 大家都知道——高血脂 。
【膽固醇|超過癌癥，致死率第一的是心腦血管?。〉锟準撞⒉皇歉咧嬍场?/strong>也就是血液中的脂類過多 ， 導致血液流通不暢 ， 產生阻塞 ， 從而誘發各種心血管疾病和腦血管疾病 。
這類病人去看病 ， 大多數醫生都會叮囑：“低脂、低鹽、低糖 ， 多運動” ， 再加上一句“注意含膽固醇高的食物 ， 雞蛋、內臟要少吃 。 ”
您看 ， 醫生說的 ， 跟我們大眾知道的差不多 。
但真相真的是這樣嗎？也許我們都誤解了高血脂 。 看下面這個案例 ， 大家就明白了 。
內蒙古人吃很多牛羊肉 ， 血脂卻普遍不高北京安貞醫院的夏萌醫生 ， 到內蒙古邊界的一座小城去支邊 ， 當地醫務人員很熱情 ， 經常拉著她去吃飯 。
內蒙古大草原 ， 以畜牧業為主 ， 長期以來 ， 養成了自己獨特的飲食習慣 。 他們的餐桌上 ， 滿是牛羊肉、奶制品 ， 還有很多油炸食品 ， 但蔬菜較少 ， 也很少喝粥 。
早餐是奶茶、奶皮子、雞蛋 ， 午餐是手把羊肉和酸奶 ， 晚餐是涮羊肉、紅燒雞塊等等 。 當然 ， 豪放的內蒙古人 ， 還少不了酒 。

夏醫生一看這陣仗 ， 雖然吃得很爽 ， 但心里不免疑惑：天天吃這么多高脂肪、高熱量的食物 ， 當地人應該普遍容易患上高血脂吧？
后來她在查病房的時候 ， 特意留心了一下病人的血脂指數 ， 結果發現 ， 90%以上的患者都正常 。
這與她在北京醫院看到的情況截然不同 ， 她本來就是神經內科醫生 ， 科室內很多病人大腹便便 ， 化驗單常常顯示“高脂血癥” 。
這就是奇了怪了 ， 如果說高血脂是因為大魚大肉吃太多 ， 脂肪和膽固醇攝入過量 ， 那么 ， 愛吃肉的內蒙古人 ， 為啥血脂并沒有普遍偏高呢？
這不得讓人思考一個問題：飲食和血脂到底是什么關系？
下面的內容涉及一些專業名詞 ， 會有點枯燥 ， 但希望大家拿出點耐心 ， 仔細看完 ， 會受益匪淺 。
血脂和脂肪 ， 不是一回事在我們的印象中 ， 肥胖的人容易血脂高 ， 體瘦的人則比較健康 ， 以至于有句老話說：千金難買老來瘦 。
但大家要是有時間 ， 去醫院內科看看就知道 ， 很多看起來很瘦的人 ， 也是高血脂患者 。 這是為何呢？
因為血脂和脂肪 ， 并不是一回事 。
人體中的脂類有兩種存在形式：固定形式和游動形式 。
固定形式的脂肪 ， 包括皮下脂肪和內臟脂肪 。 一個人很胖 ， 大腹便便 ， 這就屬于皮下脂肪 ， 看得見摸得著 。 脂肪肝就屬于內臟脂肪 。
而我們常說的血脂 ， 是在血液中呈現為移動狀態的脂類 ， 主要包括膽固醇（TC）、膽固醇酯、甘油三酯（TG）、磷脂和游離脂肪酸等 。
脂類是油性的 ， 難溶于水 ， 如果單獨在血液中移動 ， 很快就會貼在血管壁上 。 為了解決這個難題 ， 聰明的人體想出了一個絕招 ， 用載脂蛋白把脂類物質包裹在里面 ， 這樣它就可以在血液中流動了 。
我們如果把血管比喻成一條河流 ， 那血脂就是一條條小船 ， 將脂肪、磷脂和膽固醇這些貨物 ， 運送到各個碼頭 ， 為身體提供必要的營養 。