天冷了這些水果煮著吃更養生水果

核心提示：天涼后，如果繼續生吃瓜果，容易引發各種胃腸疾病，不少腸胃弱的人，尤其老人、孩子，到了寒冷季節都不愿意吃冰涼的生果。但是干燥的秋冬季，身體正需要水分充足、營養豐富的水果的滋潤，怎么辦?
蘇婷中山大學附屬第六醫院中醫科主治醫師
天涼后，如果繼續生吃瓜果，容易引發各種胃腸疾病，不少腸胃弱的人，尤其老人、孩子，到了寒冷季節都不愿意吃冰涼的生果。
但是干燥的秋冬季，身體正需要水分充足、營養豐富的水果的滋潤，怎么辦?

水果煮著吃，有利于腸胃
水果煮過后可以減輕生冷對胃腸的刺激，減少脾胃陽氣的損耗。且熱飲能溫胃，從一定程度上有益于腸胃。
一般來說，水果煮著吃適合大部分人，尤其是脾胃虛弱者、老人、小孩和產婦等。
怎么煮水果，營養流失最少?
有人擔心水果經加熱后營養會受到損耗，如維生素C、B族維生素等。其實，所損失的維生素能從其它食物輕易獲取。如多吃蔬菜能補維C，多吃粗糧能補充B族維生素。
水果煮后，一些耐熱的蛋白、脂類物質能保留下來、膳食纖維、糖類等也相對完整，而且有些加熱后的水果有特殊食療功效。
水果經加熱，營養素流失的多少也取決于烹調方法。相對來講，蒸制和隔水燉營養素損失會少一些，并且可以在容器中保留水果流出的湯汁，一起食用。
哪些水果適合煮著吃?
適合煮著吃的水果有：蘋果、梨、橙子、棗子、山楂、柚子皮、甘蔗、馬蹄。這些水果煮著吃，不但不會有不良反應，同時也有健脾養胃、美容的作用，有些加熱后營養價值反倒更高。
推薦食譜
1、冰糖燉蘋果——健脾和胃

制作：蘋果一個，洗凈，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋直至蒸軟。
功效：具健胃和脾、調整腸胃、收斂、止瀉的作用，適合消化不良、慢性咽炎的人群使用。
2、冰糖雪梨——潤肺止咳
制作：雪梨一個，洗凈;
切去頂部當做蓋子，借助小刀和勺子挖除中間的核，把冰糖放入中間，蓋上蓋子;
把處理好的雪梨放入深盤或深碗(蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點的容器來蒸);最后放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時，讓梨完全軟化就可以了。
或：把梨洗凈后去皮去子，切成大塊，放入碗中，加入冰糖，再入蒸鍋直至蒸軟。
功效：增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無痰、唇干咽干等癥。
3、鹽蒸橙子——理氣化痰
制作：將橙子切蓋，果肉中撒少許食鹽，放蒸鍋中蒸10-15分鐘，食用時去皮吃肉喝汁即可。
功效：理氣、化痰、潤肺，適合小孩、老人肺熱咳嗽等人群。

4、蜂蜜柚子茶——潤肺清腸
制作：把柚子皮切好，瓤切好，加水放鍋里煮，大火燒開后轉小火煮一個半小時，然后放冰糖，再煮15分鐘，關火稍涼后放蜂蜜，晾涼裝瓶，密封，放冰箱。飲用時用溫水沖飲。
功效：理氣化痰，潤肺清腸。適合慢性咽炎、氣管炎的人群使用。
5、熟山楂——消食化滯
制作：山楂去內核放鍋內，水開后轉小火慢慢熬至山楂軟爛，其間要常翻動，以免糊鍋，一直要熬至粘稠即可。
功效：健脾開胃、消食化滯、活血化痰的作用。食滯不化，內積不消，產后瘀阻腹痛、高脂血癥等人群。
6、大棗蒸食——養血安神
制作：把大棗對半切開放入碗中直接蒸熟后食用。還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。