教你腌制流油咸鴨蛋咸鴨蛋|鴨蛋

此方法腌上四十天左右就會出油啦!
主料：鴨蛋8個

輔料：花椒、鹽、八角、桂皮、白酒38度適量(白酒度數越高越容易出油)
做法步驟：
1. 原料
2. 將鴨蛋徹底清洗干凈，并擦干水。
3. 將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開，煮出香味，冷卻備用。
4. 將外殼無水、潔凈的鴨蛋一個個的浸入白酒中，全身沾濕，然后放入容器中。
5. 將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒滿、淹過蛋，蓋上蓋，并寫上日期放置在陰涼處。
6. 40天后取出，煮熟。
7. 切開來，見蛋黃油油的，這次用的是38度白酒，如果用56度的會更加好。
小貼士：
1、白酒是出油增香的的關鍵，50幾度的白酒最好。
2、鴨蛋一定要洗干凈，因外殼全是鴨糞。
3、腌蛋用的器皿也一定要清潔。
4、香料的選擇隨意，不用也可。
5、30天可以食用，但是蛋黃的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就會較咸了。
【教你腌制流油咸鴨蛋】