1. 首頁 > 健康養生 > >

花蛤要這樣吃，這你知道么？

花蛤

花蛤在烹飪中適宜于熗拌，白水煮，清炒等多種方法.最好的吃法還是炭火燒烤為妙 。將加工好的無沙花蛤放于炭火之上 。紅彤彤的炭火，黃燦燦的蜆殼，熱騰騰的水汽，讓人垂涎欲滴，片刻，當花蛤被烤張了殼就要從炭火上小心地取出，用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放，飽滿的肉汁鮮得過癮，比吃了燕窩魚翅還滿足 ?；ǜ蜃铛r美的并非是肉，而是體內的汁水，古人認為這才是食之精液 。令人回味無窮，真是人間的美食 。尤其是好友聚會，三五知己，品嘗美酒，談天說地，不能少得的世間美食 。

花蛤怎么去沙子?
方法一：將花蛤泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，花蛤就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可 。
方法二：把它們全部放進一個盆子里!然后在水里加一點菜油!被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水里就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達到了清洗的效果!如果想再干凈的話就多換幾次水!加菜油!注意!菜油合適就可以了，不要加太多啊!不然它們在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!
方法三：盆子盛滿水，然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿花蛤的漏筐放在上面浸泡，2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多 。買花蛤時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒效果更好 。
溫馨提示：花蛤一定要選活的，這樣好去沙，而且湯更鮮美!如果花蛤中有死的，就一定要手動去沙，不然會影響一鍋湯的 。
辣炒花蛤的做法
材料
新鮮洗干凈的花蛤一份，蔥姜蒜適量(沒蒜用韭菜，沒韭菜就用蒜)
干紅辣椒花椒適量(根據自己口味)
醬油，醋少量，鹽適量
做法
1、鍋內放花生油，燒八九成熱后加蔥、姜、蒜、辣椒、花椒爆香 。
2、加花蛤翻炒，依次加入鹽、醬油、醋 。
3、翻炒至花蛤慢慢張開口，沒有閉口的時候關火，炒時間太長肉會變老 。
4、最后撒點韭菜段出鍋 。
小訣竅
不要用味精了，花蛤本身已經很鮮了，鹽也要拿捏好，因為海鮮本身有咸味 。怕吃到花椒的可以先單獨把花椒在第一步放油里炸出香味再撈出 。
【花蛤要這樣吃，這你知道么？】