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營養有增無減
臭豆腐相比豆腐 ， 營養幾乎沒有損失 ， 相反會有所提高 ， 比如：
大豆中的異黃酮經過發酵變成游離形式 ， 更有利于被人體吸收和利用發揮作用；
臭豆腐中還富含植物性乳酸菌 ， 可以提升人體免疫力 。

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