蒜蓉粉絲蒸鮑魚的家常做法鮑魚的家常做法|鮑魚

鮑魚是名貴的海珍品之一以前只在宮廷使用。如今鮑魚也越來越家常化了，烹飪方式也多種多樣，下面介紹的這款鮑魚的做法，應該算是最簡單家常的吃法。鮑魚的營養價值也很高，而且渾身都是寶，包括鮑魚殼都可以入藥，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光” 。

石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。鮑魚補而不燥，養肝明目。歐洲人早在年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”;中國在清朝時期，宮廷中就有所謂“全鮑宴” 。據資料介紹，當時沿海各地大官朝圣時，大都進貢干鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價值。中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等癥。鮑魚的相關典故公元1688年，噶爾丹趁漠北蒙古三部內訌之機，率兵三萬，越過杭愛山，進擊三部牧地。清圣祖康熙御駕親征，令其兄福全為撫遠大將軍，其弟常寧為安北大將軍，分率左右兩翼清兵出古北口和喜峰口。噶爾丹軍約三萬人，依山阻水，縛萬駝足橫臥于地，上蓋以濕氈，背上加以箱垛，環列于山下，軍士于垛隙間發矢放槍，號曰“駝城” 。康熙揮軍向噶爾丹軍發起猛攻，先以猛烈的炮火轟擊“駝城”，噶爾丹軍也發炮還擊，雙方炮聲隆隆，震天動地。激戰半日，清軍的炮火轟毀了噶爾丹軍的“駝城”，隨后清軍發起進攻，雙方軍士展開了殊死的肉搏戰，噶爾丹軍終不支敗走。慶功宴上，康熙命御廚給每位將軍煮了一只鮑魚，笑道：“朕御駕親征，多得各位卿家臂助，故賞每人‘御膳親蒸’鮑魚一只。”眾人大樂。自此鮑魚列為清廷宮宴必備珍品，后來更發展出皇宮“全鮑宴” 。
菜品口味
蒸主要工藝
十分鐘所需時間
普通制作難度
蒸鍋所用廚具
食材明細
鮑魚4-8只
粉絲1-4小把
大蒜 5-8瓣
蒸魚豉油 1.5-3大勺
香蔥末適量
紅椒末適量1. 粉絲剪短，放溫水里泡軟。
2. 鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈。
3. 用小刀挖出鮑魚肉。
4. 剔除內臟，把鮑魚肉沖洗干凈。
5. 在鮑魚表面豎著切幾刀，不要切斷。
6. 然后再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷，此時鮑魚表面呈小顆粒狀
7. 把泡好的粉絲放在鮑魚殼里。
8. 粉絲上放鮑魚肉。
9. 大蒜擠成蒜泥。
10. 鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。
11. 把蒜泥均勻的澆在鮑魚上。
12. 進蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘。
【蒜蓉粉絲蒸鮑魚的家常做法】 13. 蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點滾油熗出香味。