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6、準備好的豬肉根據自己的喜好切成丁或者肉末 ， 往切好的肉餡中加入少許蔥姜蒜水 ， 攪拌均勻 ， 然后開始調味 ， 加食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖 ， 攪拌均勻 ， 肉餡就準備好了；

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7、過涼的豆角將它切碎 ， 切碎之后擠干水分 ， 放在一個大碗中備用；

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8、把準備好的豆角、雞蛋碎、肉餡放在同一個大盆中 ， 雞蛋和肉餡已經有咸味了 ， 豆角中可以不用加鹽了 ， 加少許香油或者食用油 ， 攪拌均勻 ， 餡料就調好了；

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9、餳好的面團搓成長條 ， 切成面劑子 ， 我做的是蒸餃 ， 面劑子可以適當大一些 ， 取一個面劑子 ， 壓扁之后將它搟成薄薄的面皮；

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10、取一張搟好的面皮 ， 放上準備好的餡料 ， 對半折好 ， 捏成自己喜歡的餃子形狀；

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11、全部做好之后就可以上鍋蒸了 ， 冷水上鍋蒸 ， 水開再蒸12分鐘 ， 關火燜3分鐘再出鍋；

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12、好吃的蒸豆角餃子就做好了 ， 出鍋裝盤；

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13、豆角餃子直接吃或者蘸辣椒醬都是不錯的選擇 ， 餃子皮筋道 ， 餡料咸香 ， 好吃到停不下來；

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豆角餃子的做法總結：
1、豆角是素菜 ， 拌餡料的時候可以稍微加多一些的食用油 ， 這樣餡料會更好吃；
2、豆角焯水之后擠干水分 ， 水分過多容易破皮；

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