手把手教你做麻花，香酥酥脆的麻花麻花絕對是傳承悠久的小吃了

麻花絕對是傳承悠久的小吃了，記得小時候，媽媽經常在過年過節的時候都會炸滿滿一簸箕的麻花，夠我們吃很長一段時間，每次媽媽開始搓麻花的時候，也是最快樂的時候！媽媽會把我家那張祖傳的小方桌往院子中一放，我們兄弟姐妹幾個都圍在桌子邊上看著媽媽做，媽媽怕我們搗蛋，就會揪一塊面，讓我們捏著玩，滿院子都充滿著歡樂的笑聲和話語還有麻花那濃濃的香味。現在只要是想起麻花香脆的味道，就會懷念起童年單純的過往。讓人幸福和快樂的回憶滿滿。

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其實麻花也有分香脆、硬的和香軟的麻花，今兒分享的這款是超級香酥
，而且吃起來也不油膩，很脆酥，老少皆宜，也是我們家里人最愛吃的一種。今天是我在老媽的指導下自己完成的，自己感覺還不錯，雖然賣相不是很好，味道絕對不比賣的的差，大家要是喜歡的話，可以按照我的步驟去做哈！

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【制作主料】：面粉500
【制作輔料】：雞蛋1個、食鹽2克、白糖100克、小蘇打2克、植物油25克
——制作方法和步驟——
【步驟一和面】：
將500克面粉放入大碗中打入一個雞蛋，然后依次加入食鹽2克、100克、白糖50克、小蘇打2克、植物油25克然后徐徐的往里邊倒水。記住要邊倒水邊攪拌均勻，目的就是為了防止把添加水過多，把面和稀了，當面變成面絮就基本上可以了，然后用手把它揉成面團就可以了，和得稍微硬一點哈，和下面的樣子就可以了。（可能很多人不會和面，我們就是要記住一點，水先少放點，慢慢攪拌面粉，當面粉有百分之80左右變成面絮基本上就可以了，用手揉的時候感覺太硬的話，在少添一點水就可以了）。

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【步驟二醒面】：
當我們把面團揉好后，然后用保鮮膜把碗口封上，然后在20-30度左右的溫度中放置20-30分鐘左右，夏天溫度高一般20分鐘就可以，時間長的話，怕面團發酵，要是喜歡軟的可以這么做，要是喜歡酥脆的話就不要讓面發起來，冬季室溫比較低，我們可以把碗下邊放入20-30度的溫水中放30分鐘左右，這樣做的目的是讓面和加入的輔料充分融合和激發出活性，當我們搓條的時候有彈性和韌性。

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【步驟三制作】：
我們把醒好的面團放面板上，柔成光滑的面團，然后壓扁，搟成1cm厚、寬20cm左右長面皮，然后切條，一般為寬1cm ，長20cm ，每條約重15g左右的面條，然后給每一根條末上一層植物油蓋上紗布再醒面10分鐘。媽媽告訴我也可以把面團揉成雞蛋粗細的長條，然后用手挨著壓成厚度一致的扁裝，切成15克左右重的劑子然后一樣把劑子抹上一層植物油，在蓋上紗布再次醒面10分鐘左右。

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【步驟四成型】：
案板上抹少許油，取一個面劑，用雙手搓成粗細均勻，長短一致的條，然后把搓好的細面條對折后用一只手抓住一頭，另外一頭，用手掌心壓住后往前搓成繩索狀，然后按1/3的比例折成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起絞成麻花坯子。然后逐個都做出這個樣子就可以了。