夏季很多豆類蔬菜都大量上市了 ， 尤其是常見的豆角、四季豆、毛豆等等 ， 如果自己家有栽種一些蔬菜的 ， 到這個時候會多到吃不完 ， 我們老家在鄉下 ， 平時家里的老人都喜歡自己種些蔬菜 ， 現在這個時候 ， 家里的豆角又很多了 ， 自己家栽種的豆角都是差不多時間成熟的 ， 每到成熟的時候 ， 就感覺一直吃 ， 很容易吃膩；

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豆角很多地方也叫長豆角、缸豆等等 ，
【夏季很多豆類蔬菜都大量上市了|豆角餃子的做法，掌握這2個重點，就能做出皮薄餡多超好吃的餃子】豆角的吃法其實還是很多的 ， 常見的腌酸豆角、豆角燜面、豆角炒蛋、清炒豆角等等 ， 今天和大家分享一個豆角餃子的做法 ， 用豆角做餡料 ， 一次性能消耗掉很多豆角 ， 當然這個和家里的人口也是有關系的 ， 只是相對其它炒菜的方式 ， 這個吃法消耗的豆角會更多一些；

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豆角餃子除了主角豆角 ， 為了讓味道更好 ， 還加了雞蛋和豬肉 ， 每個豆角餃子都是用薄薄的面皮 ， 放上滿滿的餡料 ， 包成的餃子 ， 皮薄餡多還多汁 ， 好吃到停不下來；

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想要豆角餃子好吃 ， 有2個重點 ，
第1個重點就是豆角一定要先焯水或者先炒熟 ， 因為豆角做餡料 ， 只煮或者蒸 ， 很有可能會煮不熟 ， 豆角沒有完全煮熟 ， 人吃了之后可能會食物中毒 ， 產生惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應；

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第2個重點因為想要放多一點的餡料 ， 建議用蒸的方式 ， 蒸餃能放更多的餡料 ， 吃起來更滿足 ， 掌握這2個重點 ， 就能做出皮薄餡多超好吃的豆角餃子了 ， 喜歡的朋友可以試試！

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【原材料】面粉、豆角、豬肉、雞蛋、食鹽、食用油、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、香油；
【豆角餃子的做法】
1、面團要餳一段時間才會更好操作 ， 所以一般需要先揉面 ， 500g面粉中慢慢加入250g清水 ， 邊倒邊攪拌 ， 攪拌成面絮狀 ， 下手揉成一個面團 ， 面團剛開始揉不光滑沒有關系 ， 放在
一邊餳面10分鐘 ， 再揉 ， 面團很快就會揉光滑了 ，
面團揉好之后放在一邊餳面40分鐘；

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2、面團揉好之后 ， 可以處理豆角了 ， 根據家里人口數量準備好豆角 ， 把豆角的兩頭摘掉 ， 清洗干凈之后 ， 放在鹽水中浸泡10分鐘；

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3、豆角浸泡好之后就可以先焯水了 ， 鍋中水燒開 ，
加入食鹽和食用油 ， 能保證豆角顏色的翠綠 ，
把清洗干凈的豆角放入鍋中 ， 焯水3分鐘左右 ， 豆角沒有完全煮熟吃 ， 容易食物中毒 ， 一定要先焯水；

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4、豆角焯水之后 ， 撈出來放在冷水中過涼 ， 這樣顏色會更加翠綠；

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5、豆角過涼的時候來準備雞蛋碎 ， 2個雞蛋打在碗中 ， 加少許食鹽、料酒、清水 ， 把蛋液打散 ， 鍋燒熱 ， 加入適量的食用油 ， 打散的蛋液倒在鍋中 ， 用筷子快速打散 ， 炒成雞蛋碎 ， 關火出鍋；

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