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飲食|春季養肝保肝，飲食不可少，哪些不宜吃、適合吃什么，逐一解答( 二 )

肝臟飲食蛋白質脂肪肝


有些食物經過科學的研究 ， 對肝臟健康有些效果 ， 也可食用 。 但前提是需均衡飲食 ， 不偏食或過量食用 ， 也不夸大某些食材的效果 ， 且需遵從原有的醫療建議 。 這些食物如：
山藥
山藥營養成分極高 ， 含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質、酵素及粘質等 。 有些小老鼠動物實驗發現 ， 山藥可以減少肝臟傷害 ， 但尚未有足夠的科學醫學證實可治療肝病 。 大家可以把它當成主食來攝取 ， 也可搭配其他菜色食用 。

蛤蜊
吃蛤蜊保肝一直在民間流傳 ， 以前沿海地區有人肝不好 ， 家屬會常到市場買這類食物煮水 ， 給病人服用 ， 雖然有些動物實驗發現 ， 蛤蜊含高量的蛋白質、?；撬?、膽堿、維生素B2、B6與B12等 ， 對肝臟有所助益 ， 但至于為何蛤蜊為何具有保肝功效 ， 一直沒有明確的科學驗證 。 因此 ， 蜆雖是很好的蛋白質來源 ， 但并非人人適用 ， 有痛風、高尿酸血癥、嚴重肝硬化或肝昏迷的患者最好限制食用 。

芝麻
在《神農本草經》中曾記載 ， 芝麻補肺氣、益肝腎、潤五臟、堅筋骨、明耳目、耐饑渴、烏髭發、利大小便、逐風濕氣、涼血解毒 ， 而且能益壽延年抗衰老 。 直到現代 ， 芝麻的功效在少數動物實驗發現 ， 可減輕酒精造成肝臟損傷的程度 ， 具有保肝功能 。
芝麻受到注意 ， 主要是某些研究發現它所含芝麻素具有清除自由基的能力 ， 認為其能在體內發揮抗氧化作用 ， 可能降低血中膽固醇、血壓 ， 減少肝臟受到自由基的破壞等 。
保肝 ， 不僅要吃對食物而已 ， 大家也應先了解自己的肝臟狀況 ， 如果經醫師抽血檢查不需要用藥 ， 則建議從良好生活習慣和正確保肝方式兩方面著手改善 ， 在規律正常的作息下 ， 避免工作過度勞累 ， 拒絕如抽煙、喝酒、熬夜等傷肝行為 ， 以維護肝臟健康 。

各種肝病的飲食原則在門診 ， 營養師最常被病患問到的是：有慢性肝炎 ， 飲食上到底要注意什么？什么可以吃？什么不可以吃？
其實 ， 不同的肝臟疾病 ， 有不同的飲食準則 ， 以下就是各種肝病提供患者應遵守的飲食原則：
1、脂肪肝飲食原則
脂肪肝已成為國人最普遍的肝病之一 ， 據統計 ， 在我國約每3人就有1人有脂肪肝 。 引起脂肪肝的原因與肥胖、飲酒、高血脂或高血糖 ， 有極密切關系 ， 脂肪肝雖然不會馬上危及生命 ， 但也有少數類型的脂肪肝可能并發肝硬化與肝癌 ， 大家需要認真對待 。

脂肪肝患者應盡量讓體重維持在理想范圍內 ， 并安排適度運動 ， 飲食方面需注意：
以均衡為原則 。
勿暴飲暴食 。
減少油脂與高糖類食物的攝取 。
減少酒精攝取 。
2、慢性肝炎飲食原則
我國慢性肝炎發病率i相對較高 ， 其中又以乙肝為多 ， 乙肝病毒攜帶者可能演變為慢性肝炎 ， 甚至肝硬化或肝癌 ， 因此肝炎患者的飲食原則如下：
少量多餐 。
少吃辛辣或刺激性的食物 。
攝取品質好的蛋白質（可促進受損細胞修復與再生 ， 肉、魚、蛋、奶類是最佳來源；植物性蛋白質以黃豆最佳） 。
降低脂肪的攝取 。
以新鮮、天然的食材為主 。
規律且均衡的攝食 。

3、肝硬化飲食原則
肝硬化的可怕在于它的并發癥 ， 常見的并發癥有食道靜脈曲張、肝昏迷（肝性腦?。?、腹水及肝癌等 ， 患者在飲食上需特別注意：
食道靜脈曲張：
正常攝取蛋白質及均衡營養 ， 飲食以流質食物為主 ， 要避免吃太辛辣刺激性的食物 。
腹水及下肢水腫：