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飲食|春季養肝保肝，飲食不可少，哪些不宜吃、適合吃什么，逐一解答

肝臟飲食蛋白質脂肪肝

飲食|春季養肝保肝，飲食不可少，哪些不宜吃、適合吃什么，逐一解答

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提起養肝保肝 ， 很多人都有興趣 ， 因為肝病的發病率較高 ， 大家深怕一不小心 ， 就陷入肝病的漩渦中 。 因此 ， 不少商家也看到了商機 ， 許多養肝保肝食品及偏方應運而生 ， 比如養肝食品 ， 保肝丸等等 ， 宣傳廣告也很吸引人 ， “再忙、再累 ， 只要吃個保肝丸就可以有效果”等等 ， 這樣一年下來也要花銷不少 。

但 ， 實際上這類產品 ， 既算不得藥品 ， 也跟傳統的食品不相關 ， 更多是介于兩者之間的保健品 。 如果沒有生病 ， 不該用藥卻用藥 ， 反而會造成肝臟負擔 ， 養肝不成 ， 反而傷身又花錢 。 與其經常吃這類的保健品 ， 還不如從日常飲食中著手 。
跟大多數疾病一樣 ， 錯誤的飲食也會造成肝臟的負擔 ， 甚至讓原有的肝病更加惡化；正確飲食則可以減輕肝臟的代謝負擔 ， 讓肝臟可以保持健康 。 今天 ， 就說說哪些食物對肝不好 ， 哪些食物對肝健康有幫助 。
對肝臟不好的食物錯誤的飲食 ， 是指不利于肝臟健康的食物 ， 目前最為大家熟悉的就是含黃曲霉毒素的食物 。 動物實驗發現 ， 動物攝入黃曲霉毒素與肝癌的發病率有關；而在人類 ， 如果本身有慢性肝炎 ， 再加上長期攝取被黃曲霉毒素污染的食物 ， 則得肝癌的幾率將會更高 。
有些花生或花生制品 ， 及豆瓣醬、豆腐乳、臭豆腐等發酵食品 ， 以及玉米、谷物等 ， 如果保存不當 ， 很容易遭受黃曲霉毒素的污染 ， 有研究發現 ， 過去對于這類問題沒有了解 ， 常食用受到黃曲霉毒素污染的米糧 ， 導致某些地方的民眾患肝癌的比率遠高于其他地區 。

除黃曲霉毒素外 ， 食用過多加工食品也不利肝臟健康 。 部分加工食品含有防腐劑 ， 都會經過肝臟解毒 ， 長期大量食用這些食品 ， 容易加重肝臟的負擔 。 經常吃太多高油脂食物 ， 攝取的熱量遠超過身體所需 ， 容易肥胖 ， 油脂也會囤積在肝臟 ， 形成脂肪肝 ， 而且高油脂食物脂肪進入人體后易氧化 ， 產生自由基傷害肝臟 。
含糖糕點、飲料攝入太多的話 ， 多余的糖會轉變成脂肪儲存在肝臟 ， 形成脂肪肝 ， 且容易引起腸脹氣 。 辛辣食物也最好少吃 ， 尤其是有嚴重肝炎的病人 ， 會加重胃腸道黏膜充血、水腫及糜爛 ， 甚至引起消化道出血 。 經常過量飲酒 ， 也會造成脂肪肝 ， 導致肝功能異常 。

對肝臟有利的飲食首先 ， 飲食均衡才是養肝保肝的最佳原則 。 飲食均衡就是每日從各類新鮮食物中 ， 獲取各種不同營養素的合理攝取比例 ， 比如說 ， 每日需要奶1-2杯（200ml左右）、蔬菜類三個拳頭大小、主食1-2碗、油脂類40-50ml左右、蛋豆魚肉類100克左右、水果類2個 ， 這樣的比例 ， 有助于促進身體的正常代謝 ， 改善肝臟營養 ， 調節免疫功能 。
尤其蔬菜、水果更是天天必吃 。 國外已有研究發現 ， 蔬果中含有豐富的抗氧化成分 ， 像維生素C、E、B ， 胡蘿卜素、茄紅素、硒、鋅、銅、鐵及多酚類（花青素、黃酮類）、大蒜精、芝麻素、輔酵素Q10等營養素 ， 可以保護肝臟 ， 減少損傷 。