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夏季最佳防癌蔬菜排行榜( 二 )

夏季夏季蔬菜


4、西蘭花
西蘭花、卷心菜及球莖甘藍等食物中所含的異硫氰酸鹽具有抗癌作用 。這種物質還可促進保護酶的產生，保護細胞免受紫外線侵害 。
挑選西蘭花時，手感越重的，質量越好 。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老 。洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷 。
【夏季最佳防癌蔬菜排行榜】 5、豌豆
豌豆里的維生素A對于美容護膚，消除黑斑都有很好的作用 。在夏季，紫外線照射強，對肌膚會造成傷害，吃上一點豌豆，可以很好的保護肌膚 。
豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用，炒熟的干豌豆不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等，需要注意 。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值 。
6、胡蘿卜
容易曬傷多吃胡蘿卜 。德國海因里希海涅大學生物化學教授威廉·斯塔爾博士表示，多攝入富含類胡蘿卜素的食物(如胡蘿卜、菠菜、南瓜等)，有助于防止紫外線傷害 。需要提醒的是，這些食物需要吃10~12周才能發揮其防曬功效 。
熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多 。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收 。
7、絲瓜

“易黑族”不妨在酷暑暴曬后吃點絲瓜，絲瓜富含防止皮膚老化以及增白皮膚的微量元素，多吃可以使肌膚潔白細嫩 。長期食用絲瓜或用絲瓜液擦臉，可以讓肌膚柔嫩、光滑，并可預防和消除痤瘡和黑色素沉著 。
好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的;如果軟塌塌的，是放久了 。皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃 。
8、冬瓜
夏天艷陽高照，難免曬太陽，建議大家多吃冬瓜，而且特別要嚼嚼冬瓜籽，因為冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，具有潤膚美容的作用，而冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成 。
需要注意的是冬瓜皮面有一粉狀白蠟質層，可防止水分蒸發和外界微生物侵入，如欲短期貯存，注意不要擦掉，搬運時盡量注意保護 。
9、羽衣甘藍
少有蔬菜能與這種多葉綠色植物比肩 。羽衣甘藍富含維他命、礦物質以及增進健康的抗氧化物 。羽衣甘藍含有大量的β胡蘿卜素，有助于防曬抗氧化，增強皮膚抵抗力 。
羽衣甘藍很好處理 。只要把它葉子的主要骨架去掉，然后切成小條 。在烹飪的最后20分鐘，把這些健康的東西加到湯或者燉菜里去，或者潑點橄欖油煎一下作為美味的配菜 。
10、黃瓜
黃瓜的含水量很高，是瓜果蔬菜中最高的 。而黃瓜中富含的黃瓜酶能促進機體的新陳代謝，促進血液循環，擴張皮膚毛細血管，增加皮膚的氧化還原作用 。此外，黃瓜里面的維生素C也是具有很強的美白功效的，因此黃瓜是天然的美容食物 。
吃黃瓜時，一定不要把黃瓜把兒扔掉，避免扔掉了好東西 。這是因為，黃瓜把兒含有較多苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是難得的排毒養顏食品 。動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用 。
夏季除了宜多吃有助防曬的蔬菜，同時應警惕感光蔬菜的危害，因為過量食用感光蔬菜更容易曬黑 。比較常見的感光蔬菜主要有芹菜、油菜、菠菜、茄子、香菜、萵苣、莧菜等