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茄子是一種常見食材|涼拌茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞

看著普普通通

茄子是一種常見食材 ， 看著普普通通 ， 營養價值卻很高 ， 有清熱解毒、消腫等功效 ， 多吃茄子對身體非常好 。 那么不知道吃啥菜的時候 ， 不妨試試用茄子做菜 ， 分享茄子的4種家常做法 ， 比吃大魚大肉還解饞 ， 學會了不愁沒菜吃 。 下面我來分享一下這幾種茄子的做法 ， 照著做準沒錯 ， 快來看看吧 。
茄子是一種常見食材|涼拌茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞
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一、西紅柿燒茄子
這是我最喜歡吃的一種做法 ， 味道酸甜 ， 下飯很香 ， 每次做了這道菜我都能多吃一碗飯 ， 非常家常的做法 ， 一看就會做了 ， 你也試試 。
準備好一個西紅柿、兩個茄子、一個青椒 。 西紅柿清洗干凈 ， 切成小塊待用 ， 不喜歡皮的話可以用開水燙一燙將外皮去掉 ， 再切成塊 。
茄子洗凈 ， 去掉茄子蒂 ， 不需要去皮 ， 切成滾刀塊或者小粗條 ， 裝進大一點的碗里 ， 放少許鹽抓拌均勻 ， 腌制十分鐘 。
時間到后稍微擠一下水分 ， 不需要擠得太干 ， 處理好后倒入適量玉米淀粉混合 ， 給茄子表面裹上一層淀粉 。
茄子是一種常見食材|涼拌茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞
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鍋內加油 ， 燒到五成熱時 ， 把茄子放進去 ， 炸成外層有些硬的程度 ， 撈出控油 。
調一碗料汁 ， 放入白糖、生抽、老抽、番茄醬、水攪拌均勻 。
鍋內留底油 ， 燒熱后放入蒜末、蔥白末炒香 ， 倒入西紅柿翻炒 ， 炒軟后倒入青椒塊翻炒 。
【茄子是一種常見食材|涼拌茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞】青椒斷生后倒入茄子翻炒 ， 快速炒幾下后倒入料汁 ， 炒到粘稠即可 。 最后撒點蔥花就可以出鍋了 ， 西紅柿燒茄子 ， 看著就很有食欲 ， 你也快嘗嘗吧 。
茄子是一種常見食材|涼拌茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞
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二、肉末茄子
相信有很多人都去飯館里吃過肉末茄子 ， 是一道非常受歡迎的下飯菜 ， 其實我們在家就能做 ， 而且做出來不會非常油膩 ， 教你一招這么做不吸油 。
準備兩個茄子、一塊五花肉 。 茄子洗凈去掉茄子蒂 ， 切成滾刀塊或者小粗條 。 加水清洗一遍 ， 控水后加鹽抓拌 ， 腌制十分鐘 ， 待會兒炒茄子不吸油 ， 用一點油就夠了 。
五花肉去皮 ， 剁成細膩的肉末 。 大蒜多一點切成蒜末 ， 切點蔥花待用 。 調一碗料汁 ， 少許白糖、一勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、少許淀粉、適量水混合均勻 。
茄子是一種常見食材|涼拌茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞
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炒鍋內加少許油 ， 倒入腌制后的茄子 ， 炒到茄子發軟即可 ， 盛出待用 。
熱鍋涼油倒入肉末 ， 炒到變色并微微出油的狀態 ， 放入蒜末翻炒 ， 炒出香氣 ， 喜歡吃辣的話可以放點 。
炒好后倒入茄子 ， 快速翻炒均勻 ， 然后倒入料汁繼續翻炒 ， 一直炒到湯汁變少并濃稠即可 ， 肉末茄子就可以出鍋了 。
茄子是一種常見食材|涼拌茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞
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三、涼拌手撕茄子
喜歡吃涼拌菜的朋友可以試試涼拌手撕茄子 ， 制作起來不需要太繁瑣的步驟 ， 做好后看起來就很有食欲 ， 吃起來清爽可口 。
準備兩三個茄子 。 茄子洗凈去掉茄子蒂 ， 整個放進蒸鍋 ， 如果茄子太大可以切成兩半 ， 放入蒸鍋后大火蒸十分鐘 ， 時間到后用筷子扎一下最厚的地方 ， 可以輕松扎透就可以了 。
茄子是一種常見食材|涼拌茄子的4種家常做法，比吃大魚大肉還解饞
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取出茄子稍微放一會兒 ， 不然太燙了 。 調一碗料汁 ， 碗里加入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油、小米椒圈攪拌均勻 。