做法
1、茄子洗凈刮去表皮
2、切成條狀
3、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘
4、低筋面粉里打入一個雞蛋
5、加入少許水糖
6、調成稀稠適中的面糊
7、腌好的茄子將殺出的黑水倒去
8、放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊
9、鍋中油燒至六七成熱
10、將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸
11、炸至茄子金黃酥脆即可
12、撈出控油
13、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升)
14、胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用
15、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香
16、倒入料汁，小火加熱
17、料汁冒泡后
18、加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
 

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