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土坑|看完315晚會講的“土坑酸菜”，你還會吃“老壇酸菜”嗎？( 二 )

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到了工廠里也不省心 。 隨便過過水就算洗了、往小包裝里加不明液體、可勁兒加防腐劑……
土坑|看完315晚會講的“土坑酸菜”，你還會吃“老壇酸菜”嗎？
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老坑酸菜經常出現在方便面菜包里｜央視315晚會
這老壇酸菜還能吃嗎？“土坑酸菜”到底有什么問題？
全程避開食品安全良好生產規范
這次315晚會曝光的“土坑酸菜” ，最大的問題就是酸菜的制作全程 ， 都不符合食品安全良好生產規范要求 。
為了讓大家吃到安全的食物 ， 生產任何一種食品都有相應的生產規范要求 ， 必須按規范來操作 。 比如在 收原料這個步驟 ， 原料需要達到什么樣的安全標準、菌落數量是否合規 ， 這些都是最基本的要求 。 從視頻來看 ， 他們顯然沒有達到 。
土坑|看完315晚會講的“土坑酸菜”，你還會吃“老壇酸菜”嗎？
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土坑里的酸菜丨央視315晚會
到了 制作食物的車間里 ， 對車間的衛生條件也是有要求的 。 拋去理性的檢測不談 ， 光從大家惡心反胃的反應上來看 ， “土坑酸菜”的誕生過程怕是沒有一點合格的 。
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酸菜的“生產車間”丨央視315晚會
當“毒坑酸菜”吃下肚
我們來談談大家最關心的問題：吃了這樣的“土坑酸菜” ， 會對健康造成什么樣的危害？
首先是 酸菜里的雜質污染 。 晚會中提到 ， “土坑酸菜”里可能混入了樹葉、田螺 ， 甚至還混入了煙頭這類生活中的垃圾 。 這點自不必說 ， 樹葉、煙頭 根本不是食物 ， 沒人會吃 ， 還可能有 細菌、重金屬等有毒有害物質 。
其次 ，發酵“老壇酸菜”的土坑 ， 本身就可能是個“毒坑” ， 可能有多種環境污染物 。 土壤污染的情況在我國并不少見 ， 排放污水、燃燒垃圾、不合規使用的農藥化肥、空氣中沉下來的污染物 ， 都會成為土壤的污染源 。 我們會看到一些新聞 ， 說受污染的土地中種出了不利于健康的農作物 ， 就是土壤污染的表現 。 如果在這樣的土坑中發酵酸菜 ， 還一埋就是三個月 ， 土壤中的 重金屬、多氯聯苯、多環芳烴類等污染物就有趁虛而入、再被消費者吃下肚子的可能性 。
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埋酸菜的土坑丨央視315晚會
我要安全又好吃的酸菜！
生活中不能沒有鮮爽可口的酸菜 ， 那要怎么才能飽口福的同時 ， 不傷害自己的身體呢？
第一 ， 和選購其他食品差不多 ， 要購買安全合格的酸菜 ， 還是得 盡量去正規的平臺 ， 比如大型超市、正規農貿市場 。 這些場所對食品安全的把控 ， 怎么也要比路邊小販稱重零售的嚴格 。
第二 ， 到了這些購物場所之后 ， 記得 挑選大品牌的酸菜——大品牌為了自己的名譽、為了規避經濟風險 ， 還是會把產品做得比較好的 。 當然 ， 這次也有大品牌翻車了 ， 品牌一定要自律啊！
第三 ， 買酸菜的時候 ， 一定要注意一下 酸菜的包裝——最起碼得是完好的！如果是塑料袋包裝的酸菜 ， 包裝脹氣就別買了 。 買回家打開后要是聞到不屬于酸菜的味道 ， 我也勸你不要吃 。 異味往往是雜菌污染的標志 。
不要迷信“土法食物”
很多人覺得“土坑酸菜”用腳踩特別惡心 。 其實 ，“土坑酸菜”就是一種“土法酸菜” 。 在沒有現代化設備、沒有衛生常識的時候 ， 人們經常都是光腳去青菜上面踩 ， 好讓腳上的乳酸菌去做發酵的工作 。